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1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜,是雞隔着水靠蒸氣蒸熟的一道菜。
2、 今天老劉就來分享一下“隔水蒸雞”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
三黃雞一隻、生姜
4、先把雞肚裡雞腰子雞肺都清洗幹淨,後面兩塊油拉掉,把雞脖子淋巴去除,剪去雞的腳趾,把雞腌一下,撒上一勺鹽增加底味,裡外都要擦到,抹上适量生抽提鮮,同樣裡外都抹到,再擦上一層花生油,即可增香使雞皮更加亮滑,冰箱冷藏腌制3小時以上
5、把腌好的雞放入砂鍋中,把雞内髒和雞腳一起放進去,包上一層耐高溫的無毒保鮮膜,放入蒸鍋中大火蒸35分鐘,時間到時把保鮮膜拿去冷卻下。生姜切姜末放入碗中,再到點生抽,加點醋,一勺白糖提鮮
6、再把雞斬成塊,裝盤即可食用
7、這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和,讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
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