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紅耳朵怎麼鹵

美食 更新时间:2024-12-26 11:53:30

  1、把豬耳朵整淨,切成二塊方便烹饪。

  2、鍋加入适量水、蔥、姜煮開,加入豬耳朵、料酒,煮2一3分鐘。

  3、把豬耳朵放冰水裡泡涼。

  4、鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香。

  5、下适量高湯和100克冰糖炒出的糖色、麥芽糖煮出香味,調至偏鹹口味。

  6、調好紅曲紅水。

  7、放入豬耳朵、少許紅曲紅水,保持微開的鹵水,水一定要沒過豬耳朵。

  8、中間要檢查豬耳朵的着色和鹹淡、香氣、味道,可适當加減,用筷子能插進去,那就熟了,蓋上蓋焖個3幾分鐘。

  9、挾起,刷上一過可得燃和油的混合物。

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