花椒葉就是花椒樹的葉子，這個搭配在我們當地民間很常見，自家院子裡大都會種一棵兩棵花椒樹，炒南瓜的時候随手摘一把葉子切碎了下鍋，異香，非常好吃。一直認為花椒葉用鮮的才好吃，昨天朋友給我一袋子幹花椒葉，這才發現，原來幹葉更香啊。
花椒葉有很多種吃法，小時候在老家，媽媽把切碎和花椒葉放進面糊裡做煎餅，香氣特别誘人；春天花椒樹發芽的時候，把摘下來的嫩芽加鹽腌了，直接就可以吃；再或者把花椒葉挂糊下鍋油炸，又酥又香特别好吃。
朋友家是開餐館的，她存的花椒葉就是供自家餐館裡用的，炖肉煮湯或者搗碎做調味料，風味獨特，大家都喜歡吃。花椒葉入菜，在我們當地很常見，民間多跟南瓜搭配（幾乎不會出現在其它素菜裡），屬于小衆美食，也是一個極其特别的搭配，喜歡你也試試吧。下面分享花椒葉炒南瓜的做法。
材料：南瓜一塊，花椒葉一把，大蒜幾個，油，鹽。
材料說明：南瓜用自家種的本地南瓜最好吃，當然了，超市買來的老南瓜也是可以的。花椒葉鮮葉或者幹葉都可以用，它的香氣跟花椒不一樣，香氣更濃幾乎沒有麻味。
做法步驟：
準備各種材料。花椒葉的用量不宜太多，圖中的花椒葉隻用了一半的量。
這個花椒葉是幹品，把花椒葉從樹上摘下來，洗幹淨後直接放在太陽下曬幹即可，花椒葉放在案闆上，用刀粗切幾下備用。為了方便保存，也可以把曬幹的花椒葉搗碎裝在密封罐中。
南瓜洗幹淨，切成厚度适中的片，不需要去皮。大蒜拍松切碎。
炒鍋倒油，油熱後下入大蒜碎和南瓜葉炒出香味兒。
下入南瓜翻炒，期間需要加水蓋鍋蓋，把南瓜炒熟就好了，用鹽調味後出鍋即可。南瓜的品種不同，口感也會有差别，不論哪種南瓜，加了花椒葉，炒出來都特别好吃。
多說幾句：
南瓜是菜也是雜糧，晚飯炒一大盤南瓜，可以适當減少主食的量，這樣吃也是很健康的。建議炒南瓜不要太多油。
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