綠色菜花這樣做，又鮮又嫩，顔色嫩綠，不黃不老，特好吃！

綠色菜花也就是西蘭花，是一種很常見的蔬菜，質地柔嫩，風味獨特，營養豐富，尤其維生素C的含量很高。它幾乎包含了人體所需要的各種營養元素，其中礦物質成分比其他蔬菜更全面。

西蘭花所含纖維少，水分多，口味鮮嫩好吃，經常作為西餐的配菜或是沙拉，炒食或涼拌也非常香。

今天，跟大家分享一道西蘭花的做法，蝦仁炒西蘭花，味道鮮美，香嫩好吃。做法很簡單，需要的食材有西蘭花和蝦仁，冬天要常吃蔬菜，下面我們一起來看看具體的做法吧！

【食材】綠菜花1個，胡蘿蔔1/3根，大蝦200克，蔥姜，生抽，鹽，植物油

【制作過程】

1、将綠菜花切掉根部，摘成小朵，用清水浸泡一會兒，水中滴幾滴白醋，起到殺菌的作用，浸泡後的綠菜花清洗幹淨。鍋裡添入适量的清水，加入少許鹽和植物油，燒至沸騰後，放入菜花焯燙。

2、菜花焯燙3分鐘後撈出，瀝幹水分，裝盤備用，焯燙綠葉蔬菜時，水中放入少許鹽和植物油，可以讓蔬菜保持嫩綠的顔色。

3、将鮮蝦洗淨後，去掉頭尾和殼，背部開口去掉蝦線，開背後的蝦遇熱會打卷，成品會很漂亮，清洗幹淨後瀝幹水分，備用。

4、胡蘿蔔表皮會有泥土，不容易清洗幹淨，用削皮刀削掉一層薄皮，清洗幹淨後切成薄片。

5、鍋燒熱，放入适量的植物油，待油溫6成熱時，放入蝦仁翻炒均勻。

6、蝦仁炒香炒至變色打卷後，盛出備用。

7、鍋裡留底油，炒過蝦仁的油非常香，不要倒掉了。放入蔥姜爆香，放入胡蘿蔔翻炒幾下，炒出香味。

8、放入準備好的菜花翻炒均勻。

9、最後放入剛剛炒過的蝦仁，翻炒均勻。

10、放入少許生抽提鮮，翻炒均勻。

11、再放入少許鹽調味，鹽的用量根據個人口味适量即可，翻炒均勻。

12、菜花翻炒均勻後，再放少許清水，不要蓋上鍋蓋，蓋上蓋子菜花容易變黃，大火炖煮一會，待湯汁收幹時即可出鍋。因為菜花的柄不容易熟，所以要稍微炖煮一會。鮮嫩好吃的蝦仁炒菜花就做好了，盛出享用吧！

13、這道菜營養搭配合理，味道鮮美，非常好吃，喜歡的小夥伴可以試試這個做法哦！

【小貼士】

1、焯燙綠色蔬菜的時候，時間不宜過長，為避免菜葉變黃，可以在水中加入少許鹽和植物油，可以讓菜品保持嫩綠的顔色。

2、西蘭花常有農藥殘留，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可将西蘭花摘成一朵一朵的，放入淡鹽水或是白醋水中浸泡幾分鐘，有助于去除殘留的農藥，又可讓菜蟲跑出來，吃起來更加安全衛生。

這菜每周都要吃上一頓，鮮嫩好吃營養全面，用蝦仁炒的比肉香！

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