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韭菜炒豬肝的做法

美食更新时间:2025-01-16 10:12:00

芹菜炒豬肝色彩分明，脆嫩滑香，鹹鮮爽口，是傳統菜式。芹菜炒豬肝怎麼做?它的做法如下：

主料:芹菜350克

輔料:豬肝75克

調料:料酒10克醬油5克鹽 4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克澱粉(豌豆) 10克花生油 60克香油10克各适量

制作工藝

韭菜炒豬肝的做法（芹菜炒豬肝的做法）1

1.将嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2.将豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3.鍋内留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜炝鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

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