這才是涼拌苦瓜的正确做法，翠綠好吃不苦有訣竅，看一遍就學會。天氣最近越來越熱，燥熱的天氣總是讓人提不起胃口，進廚房炒菜做飯更是一件讓人十分難受的事情。本來天氣就已經很炎熱了，再到滿是油煙味且又悶又熱的廚房裡，開着煤氣站在大火邊炒菜就更讓人大汗淋漓了。其實不想進廚房炒菜又沒有胃口，還不想吃熱菜怎麼辦呢？這個時候來一道家常涼拌菜是再合适不過了，不用再忍受廚房裡的悶熱，更不用開火，做出來清爽開胃，增加食欲，讓人胃口大開。今天就給大家分享一個經典的涼拌菜涼拌苦瓜的做法，口感脆嫩爽口，營養入味又好吃，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
木耳、苦瓜、紅辣椒、鹽、食用油、大蒜、幹辣椒段、花椒、味精、生抽、米醋、香油
具體做法：
1.先泡木耳，往碗裡加入一小把的幹木耳，然後加入熱水進去浸泡一會兒，把木耳泡開。
2.準備兩根洗幹淨的苦瓜，先把苦瓜的頭尾都切掉，然後将苦瓜豎着從中間切開，再用一個小勺子把苦瓜裡面的瓤都挖掉，然後将苦瓜斜着切成薄片，苦瓜性凉味苦，有很多對人體有益的功效，夏天可以多吃這個，切好的苦瓜裝入盤裡備用。
3.再準備3個洗幹淨的紅辣椒，辣椒去籽後，再把辣椒全部斜切成條。
4.這會兒木耳泡發好了，再将上面的灰塵沖洗幹淨，木耳洗幹淨後，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，這個木耳是不能夠直接食用的，一定要煮熟。
5.鍋裡水燒開後，往鍋裡加入一勺鹽，再滴入幾滴食用油進去，然後把切好的苦瓜和紅辣椒倒進鍋裡焯水，加鹽可以讓菜入個底味，加油能讓苦瓜保持色澤翠綠不變色，煮大約30秒就可以，然後控水撈入涼水盆裡過凉，這樣苦瓜的口感會更加的脆爽。
6.再把木耳也倒入開水鍋裡，将木耳煮兩分鐘就可以，然後把木耳控水撈入盆裡備用。
7.接下來調個料汁，準備幾個蒜，先用刀把蒜壓扁，再全部切成蒜末，再剁得碎一些，剁好的蒜末裝入小碗裡面，碗裡再加入一些幹辣椒段，然後潑入一勺熱好的花椒油進去，再加入一勺鹽調味，加一小勺的味精，加少量的生抽，加稍微多一點的米醋進去，再滴入幾滴香油，用勺子攪拌均勻，這個料汁就調好了。
8.接下來開始調味，苦瓜控幹水分後倒入盆裡面，再加入木耳，然後倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
9.咱們這個涼拌苦瓜就做好了，這樣拌好的苦瓜顔色翠綠，口感脆爽又入味，再拌上脆嫩的木耳，清爽好吃又好看，天熱吃這個再合适不過了，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。
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