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怎麼煮醪糟蛋才不會散

美食更新时间:2025-01-10 01:22:58

怎麼煮醪糟蛋才不會散（一個大湯勺煮出圓潤完整的醪糟雞蛋）1

經常有問，煮的醪糟雞蛋不完整，蛋白滿鍋飄蕩。耐心看下面，媚娘教你一招，煮出來的雞蛋個個圓潤光滑完整，蛋黃成型而且還是溏心的。

醪糟的營養不多說，氣血虛弱的人群可以經常煮來吃吃。醪糟煮後，酒精基本揮發，留下了醪糟原本的香甜味。

【醪糟雞蛋】

食材：1人量：醪糟50g，水100g，雞蛋1個，枸杞十幾粒

// 制作步驟 //

1、醪糟和水比例1：2，倒入小湯鍋

怎麼煮醪糟蛋才不會散（一個大湯勺煮出圓潤完整的醪糟雞蛋）2

2、開小火，煮開

怎麼煮醪糟蛋才不會散（一個大湯勺煮出圓潤完整的醪糟雞蛋）3

3、大湯勺内壁刷油

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4、磕入雞蛋

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5、湯勺底部放置醪糟水上（隻是底部接觸水面，不能整個勺放入水中）蓋鍋蓋煮大概2分鐘

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6、等蛋白凝固，将湯勺中的雞蛋慢慢地滑入鍋中

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7、撒入枸杞，煮1分鐘，關火

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8、輕輕倒入碗中，喜歡甜食還可以加紅糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已經夠甜的，我喜歡啥都不放

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咬一口，蛋黃成型還有溏心，嫩滑嫩滑的

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熟醪糟也可以先煮雞蛋，再放入醪糟。未滅活的生醪糟千萬千萬要跟涼水一起下鍋再開火煮，如果先煮雞蛋再放醪糟，那麼生醪糟的酸味一下就被高溫激發出來，即使加再多的糖也壓不了那個酸味。

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