鹵牛肉的正确方法和調料-tft每日頭條

鹵牛肉的正确方法和調料

美食更新时间:2024-07-30 09:10:14

牛肉的吃法很多，可煎，可炖，可鹵，但是最受人喜愛，尤其是喝酒人士喜愛的還是鹵牛肉！牛肉經過長時間的鹵制，醬香味十足，滋味鮮美，但是把牛肉鹵好吃卻不是一件容易的事，調料放多放少都有講究，畢竟炖肉和鹵肉不一樣，炖肉當然是以肉香為主，調味品能少就少，清水炖出來，肉香就能四溢，而鹵肉則恰恰相反，是要靠香料讓牛肉更加入味兒，不同的香料都會各司其職，對鹵牛肉起着至關重要的作用，可以說，鹵牛肉成功與否，香料就是最重要的一環

鹵牛肉的正确方法和調料（這3種香料甯不放也别多放）1

很多人鹵牛肉失敗，十有八九都是香料的配比沒有拿捏好，該放的沒放，不該放的卻偏偏放了很多，鹵牛肉時，這3種香料就不宜多放，甚至可以不放，如果放多了，牛肉就會越鹵越苦，白瞎一鍋貴巴巴的牛肉了

鹵牛肉的正确方法和調料（這3種香料甯不放也别多放）2

丁香

丁香雖然是常見又常用的香料，有增香去味兒的功效，但在鹵牛肉時，卻不能多放，别看丁香小的一點點，但經過煮制，香味兒就會十分濃郁，而且穿透力還很強，丁香在香料中還有個外号叫做“透骨香”，可見味道是多麼的霸道，所以鹵牛肉的時候一定不能多放，家庭鹵一鍋牛肉，放上5-6粒就是最多了！千萬不要抓一把扔進去，香過了頭就是苦味兒了

鹵牛肉的正确方法和調料（這3種香料甯不放也别多放）3

草果

草果是五香之一，因為草果種有特殊的辛辣香味兒，可以去腥除膻，所以是做鹵制品必不可少的香料，草果的用量也是相當嚴格的，不像花椒麻椒，多一顆少一顆都無所謂，草果這種香料，哪怕多放一顆，鹵肉就會發苦，如果拿捏不好用量的話，盡量就不要放了，一般來說，100斤的鹵水最多隻能放50克的草果，而我們在家做鹵味，頂多隻有5-6斤，這樣的話，半顆或者一顆草果就足夠了，千萬不要可以多放

鹵牛肉的正确方法和調料（這3種香料甯不放也别多放）4

大料

大料是烹饪常用的香料，八角不僅有增香去腥，還有上色的功效，由于八角放多了會使肉的顔色發黑，所以并不适用炖肉，影響菜品的顔色，即使鹵肉也不能多放，否則口味會發苦，所以八角一定要适量用，一般家庭鹵肉的話，1顆八角就足夠了

鹵牛肉的正确方法和調料（這3種香料甯不放也别多放）5

這三種香料大家一定要記住，下次鹵肉的時候，千萬不要多放

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食肉末丸子湯怎麼做嫩好吃
1、冬瓜500克、木耳适量、肉末500克、雞蛋2個、蔥可放可不放、雞精少許、鹽适量、生抽少許、澱粉一... 2023-07-06
美食怎麼制作正宗的韓國大醬湯
1、材料：大醬2湯勺、洋蔥1個、土豆1個、西葫蘆半根、豆腐1盒、大蝦500克、小魚幹7-8條。2、土... 2023-07-06
美食亞麻籽油的食用方法
1、亞麻籽油服用的方法是有很多種，例如，若是小嬰兒還是在吃奶的，小嬰兒吃亞麻籽油的方法，可以在吃的奶... 2023-07-06
美食小龍蝦怎麼保存才新鮮
1、活小龍蝦買來後，可以直接放在水盆中加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非... 2023-07-06
美食如何做披薩餅
1、面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，幹酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克... 2023-07-06
美食豬腰去騷味方法
1、白酒去除法。把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，将豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部... 2023-07-06
美食檸檬雞爪怎麼腌制
1、食材：雞爪500g、檸檬1個、香菜适量、鹽适量、砂糖2勺、雞精少量、料酒适量、八角适量。2、新鮮... 2023-07-06
美食地攤涼面的做法和配方
1、準備食材：堿水面适量、綠豆芽适量、大蒜、老姜、蔥花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、雞精... 2023-07-06
美食龍蝦尾金湯怎麼做
1、主料：小龍蝦700克、豆芽菜200克、西蘭花300克、莴筍幹1根、胡蘿蔔半根。2、輔料：青辣椒1... 2023-07-06
美食蒸秋葵要蒸多長時間
1、建議将秋葵蒸5-8分鐘左右即可。2、秋葵皮比較薄，是很容易蒸熟的，一般鍋中的水開之後，将秋葵放進... 2023-07-06
美食油菜花怎麼做好吃
油菜花的做法有蔥椒醋豉油菜花、剁蒜孜然油菜花、白灼油菜花等。以下是白灼油菜花的做法，需要的食材有：油菜花500克、鹽一小勺、芝麻油适量、生抽一勺、花生醬一勺、蚝油一勺、白胡椒粉适量、雞精适量、黑芝麻适量。具體操作步驟如下：第一步：處理食材油菜花洗淨，水燒開後下鍋一分鐘撈出，放入冷水備用。第二步：調料... 2023-07-06
美食爆頭八爪魚怎麼做
1、八爪魚500克、姜适量、黃豆醬适量、玉米油适量、鹽适量、小蔥适量、韭菜适量。2、方法：八爪魚撕去... 2023-07-06
美食清炖排骨8個步驟
1、排骨500克、鐵棍山藥2根、老姜1塊、大蒜3瓣、鹽适量。2、方法：準備好材料，排骨一斤，鐵棍山藥... 2023-07-06
美食檸檬香草烤海蝦
1、原料：蝦10隻、酷克100檸檬香草口味、燒烤簽10個。2、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理幹淨泡在清水中備... 2023-07-06
美食酸杏仁的功效與作用
1、能夠養心安神，因為從中醫食療的角度上來講酸杏仁性味甘、平，入心經，對于心悸失眠、心煩不寐、睡眠質... 2023-07-06
美食怎麼儲藏肉餡
1、把肉餡倒進保鮮袋裡，用手輕輕順勢将肉壓成餅狀，同時把多餘的空氣從保鮮袋内擠壓出來，為的是保存肉餡... 2023-07-06
美食黃桃壽司的做法和配方
1、用料：米飯1碗、紫菜1張、壽司醋少量、黃瓜1根、香腸1根、黃桃2塊。2、一張紫菜分兩半。3、黃桃... 2023-07-06
美食培根蛋吐司怎麼做
1、食材：吐司6片、雞蛋6個、培根6片、香蔥适量、黑胡椒适量、黃油适量。2、首先将吐司的四邊切掉。接... 2023-07-06
美食簡單易學的魚香肉絲的做法
1、原料：肉絲500克，木耳胡蘿蔔、青椒各100克、适量的生抽陳醋，白糖，水澱粉、蔥姜蒜适量，郫縣豆... 2023-07-06
美食如何做烤魚排
1、草魚取魚一邊，切塊。2、用清水洗去血水，瀝水裝盆裡。3、腌魚調料：食鹽、料酒、辣椒粉、腌魚粉、麻... 2023-07-06
美食魚豆腐配方
1、材料：草魚、木薯澱粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。2、首先我們先把草魚洗幹淨，草魚兩邊的魚腥線也要記得... 2023-07-06
美食雞胸肉凍幹怎麼做
準備食材：雞胸肉将雞胸肉洗淨瀝幹水分，再切成2cm的小塊把切好雞肉塊放進食品凍幹機倉内，關閉設備門，設置肉類凍幹工藝等待凍幹程序結束，取出用密封性好的罐子儲存，或者抽真空保存即可。 2023-07-06
美食山藥糕保存方法
1、可以用封口袋将它密封放在陰涼的地方就可以了。2、直接用保鮮膜将它包好放在常溫狀态下就可以，千萬不... 2023-07-06
美食桂圓百合怎麼做
1、主料：百合2個、桂圓适量。2、調料：冰糖适量、水适量。3、百合籽在流動的水中沖洗幹淨，浸泡10分... 2023-07-06
美食香蕉含糖量高嗎
1、香蕉的含糖量較其他水果含量較高，含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。2、含... 2023-07-06
美食涼拌蒸茄子
1、準備兩個茄子清洗幹淨。2、茄子切片上鍋蒸熟。3、把蒸熟的茄子撕成條。4、碗中加入青紅椒末和蒜末。... 2023-07-06
美食菠蘿八寶飯制作方法
1、食材：菠蘿1個、糯米200克、油适量、紅提幹15克、枸杞3克、紅棗6個、藍莓幹10克、果脯丁30... 2023-07-06
美食炸酸奶怎麼一炸化了
1、這很有可能是奶糕還沒有凍實就拿出來炸制的緣故，建議在炸酸奶的時候油量要放多一些，且最好在油溫六成... 2023-07-06
美食麻汁紅糖饅頭的做法和配方比例
1、主料：面包小麥粉500克、清水520克、糕點小麥粉500克、酵母10克、玉米油15克、紅糖150... 2023-07-06
美食 word頁腳怎麼自動排序
演示機型：華為MateBookX系統版本：win10APP版本：word2020自動排序word頁腳共5個步驟，以下是華為MateBookX、win10下的詳細操作：第一步：打開word打開word文檔，點擊上方的插入按鈕。第二步：點擊頁碼按鈕點擊頁碼按鈕。第三步：輸入頁碼随後點擊頁面底端，選擇一個... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 鹵牛肉的正确方法和調料

鹵牛肉的正确方法和調料

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注