​進入三伏天後，連續下了幾天的雨，挺涼快的，但每次吃飯，還是沒有多少胃口，總是覺得飯菜缺點味兒，又具體說不出來缺什麼，其實這種狀态，和飯菜的味道無關，和季節有關，所以我們做菜時，要多做一些清淡爽口的菜肴，吃了覺得舒服，吃後又覺得沒負擔，這麼做才可以輕松過夏天。這道炒豆芽很适合這個季節吃，清淡爽口，還好消化，大家可以經常做的吃。

炒豆芽，可以做成清炒豆芽，也可以搭配食材一起炒，比如青椒炒豆芽、韭菜炒豆芽、胡蘿蔔炒豆芽、肉絲炒豆芽等等，我更喜歡吃清炒豆芽，簡簡單單的蔥姜蒜爆香，和豆芽一起炒，炒出來又香又清脆，真好吃，我一人就能吃一盤炒豆芽。

炒豆芽看着簡單，卻有很多人炒不好，我身邊就有這樣的人，炒出來的豆芽黑黝黝，實在不敢下口，也有人炒出來的豆芽軟塌塌，盤底全是水，還有人炒的豆芽，吃起來有腥味，這些豆芽吃起來都很難吃。

所以炒豆芽，還需要懂得一些技巧，學會技巧，其實炒豆芽沒什麼難的。炒豆芽時，有人焯水、有人直接炒，到底哪個做的對呢？很多人做錯了，難怪不清脆還出水，這兩種方式我同時炒了兩盤做了一下對比，發現焯水後的豆芽很難吃，因此炒豆芽不要焯水，直接炒就可以了。

今天給大家分享一下炒豆芽的做法，以及炒豆芽的小技巧，照着方法做一遍，保準你會覺得這麼炒更好吃。

炒豆芽

準備食材：豆芽、蔥、蒜、香醋、生抽、食鹽、白糖、食用油（我做的是清炒豆芽，你也可以配一點韭菜等食材，愛吃辣，可以放一兩個幹辣椒）

豆芽是綠豆芽，倒入網籃中，放水龍頭下沖洗一遍，控水待用，不想炒好的豆芽盤底都是水，第一步要做好，沖洗一遍就控水，不用浸泡，不要等炒的時候再撈出，提前撈出控水，豆芽表面的水分更少。

蔥洗淨斜刀切片，大蒜剝皮拍碎待用。

炒鍋燒熱後，加入食用油，燒熱到五成熱後，倒入蔥蒜爆香。

再将豆芽倒入鍋中，保持大火爆炒半分鐘，豆芽有一些微微打蔫了。

這個時候沿着鍋邊淋少許米醋進去，再大火爆炒十幾秒。

最後撒少許生抽、适量食鹽、少許白糖，翻炒均勻後，即可出鍋了。

這樣一盤清新的炒豆芽就做好了，吃起來清脆美味，盤底沒有多少水分，夏天裡來一盤這樣的炒豆芽，胃口一下變好了，沒有配肉也好吃。

炒豆芽時，大家記住幾點：

豆芽沒有多髒，沖洗一遍就差不多了，提前控水，不要浸泡到炒時再撈出，否則會有大量水分；

蔥蒜入鍋前，油鍋一定要燒熱，這樣蔥蒜才可以爆香，炒出來的豆芽才會香；

炒豆芽時，全程要保持大火，這麼做可以防止豆芽出水，而且也可以保證豆芽清脆的口感，炒豆芽時間一定要短，不能炒的軟塌塌才盛出，炒豆芽的時間最多一兩分鐘，不要太多；

炒豆芽時，一定要放少量醋，不僅可以調味，吃起來更美味，還可以讓豆芽更清脆，另外不能加過多的調味料，食鹽、白糖、醋就可以了，生抽一點點就可以，老抽絕對不要放，不然影響菜品的顔色，又影響味道，一股醬油味。

現在大家都會炒豆芽了吧，按照這個方法來炒更好吃。做一盤炒豆芽好實惠，買上兩塊錢的豆芽，不需要太多的食材，一點蔥蒜就行，既省錢又好吃，你也愛吃嗎？快炒一份嘗嘗吧，夏天裡多吃炒豆芽，對身體好。

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