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豬下水煮的時候湯黏

健康更新时间:2024-07-22 03:12:28

都說廣東人啥都吃，連福建人也吃。作為出身福建的打工人，每次出差廣東都瑟瑟發抖，深怕一不小心暴露了身份就成廣東人的盤中餐了。開個玩笑，言歸正傳。廣東人愛吃福建人，更愛喝湯，這點和福建人倒是同出一轍。

作為土生土長的福建人，可以說是自從斷奶開始，就是在藥膳湯中泡大的了。福建人對于藥膳湯的熱愛，已經不拘于尋常異地的強身健體，養生調理，而是已經把它深深的嵌入福建人的尋常餐桌，作為日常飲食必不可少的一部分了。也許你吃不慣藥膳湯，但你總歸有所聽聞。沙縣小吃的琳琅滿目的炖罐湯就是最強力的輸出。

今天有點重口味了，強推福建藥膳小腸湯。

豬下水煮的時候湯黏（豬下水太髒有異味）1

傳說中的小腸湯

都說豬下水太髒？有異味？福建人卻這口藥膳小腸湯。

豬的小腸從與胃的連接部分開始，依次為十二指腸、空場、回腸，豬的小腸靠近胃的一段稱為粉腸，靠後一段的稱為苦腸。算了，畢竟我們也不是殺豬的，大概了解一下就行，總歸不能買錯。（對了，大城市的菜市場需要提前預定，一般沒有新鮮的現貨）

好了，鮮貨到家，處理小腸的活是有點棘手。沒辦法，也就福建吃貨為了滿足口腹之欲，才能忍受的了這活。翻腸去異物，澱粉揉搓沖水，除油，澱粉反複揉搓沖水。。。。。。由于場面易引起不适，過程就不上圖了。沖洗幹淨後，過一下熱水撈起備用。

豬下水煮的時候湯黏（豬下水太髒有異味）2

處理幹淨的小白腸

好了基本上已經成功了一大半了。缺啥補啥，哪兒虛補哪兒，各家人有各家的藥膳食譜。而像我這種不虛的，金銀花生地的完美組合，清熱解毒，舒腸通胃，效果棒棒的。冷水入砂鍋，加入藥材和小腸，大火燒開轉小火慢炖。。。。。大功告成。再配上一份蛋炒飯，嗯，真香。

豬下水煮的時候湯黏（豬下水太髒有異味）3

蛋炒飯配小腸湯

講真，畢竟煲湯。不是技術活，完全是體力活。但是我福建人就好這口。另外中華藥膳，博大精深，可不要貪杯瞎補哦。切記合理搭配！合理搭配！

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