年底了，聚餐、團建之類的活動比較多。想必不少人會發現，現在很多餐廳、飯店等，都準備了一種名為玄米茶的茶飲給人飲用。

這不，前兩天，就有讀者在後台提問：餐廳裡的玄米茶，是用什麼泡的？它對身體有啥好處嗎？

今天，小編就來聊聊它~

玄米聽着“玄乎”，其實就是糙米

玄米，其實就是我們說的糙米，屬于一種粗糧。

把稻米最外面的一層谷殼碾磨掉以後，所剩下的米，就是糙米。

一粒完整的糙米包括四個部分：谷皮（糠）、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳。其中，谷胚是營養精華所在，營養價值特别高。

而把糙米去皮和精磨後，隻剩下胚乳，即成為了我們常吃的精白米。

這樣一比，顯然糙米的營養價值比精白米高得多，具體來說：

首先，糙米所含的維生素、礦物質、膳食纖維比精米更高，譬如B族維生素及鎂、鉀等礦物質等。

這是因為，以上營養素多集中分布在谷皮、糊粉層和谷胚中，胚乳中含量極少。

數據顯示，精白米中的維生素與礦物質含量，大約隻有糙米的30%。也就是說，七成營養素被白白地“磨”掉了。

而這些營養素，對于控制體重、改善睡眠、調節精神壓力、降低膽固醇、減少心髒病發作和中風的概率，均有一定的作用。

其次，糙米的米糠層含有豐富的膳食纖維，有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。

第三，糙米的GI值（血糖生成指數）比精白米低得多，對糖尿病、肥胖症患者、需控制體重者相當友好。

當然，糙米的好吃可不止這些。通過不同的吃法，我們還能get到它更多的養生價值！

3種花樣吃法，營養翻倍

1、煮飯吃，營養又美味

雖然相比精白米，糙米吃起來略微粗糙，但它的香氣卻更濃郁，這主要是谷胚中脂類的功勞。

大家可以将糙米和精白米按1：1的比例煮飯，這樣吃不但對健康非常有利，尤其适合糖尿病患者，而且吃起來也香噴噴。

注意：由于糙米口感較粗，質地緊密，煮起來較費時。煮前可将糙米淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時左右，即可改善口感。

2、泡茶喝，“谷氣”養人，産後優選

糙米茶是由糙米經過烘烤制成的“茶”，也就是大家在一些餐廳喝的玄米茶。

在烘烤過程中，因為美拉德反應的緣故，糙米會産生許多谷物特有的焦香物質，并呈淡咖啡般的顔色，泡茶來喝，獨有一番風味。

值得一提的是，糙米茶相當适合坐月子的産婦喝。不過，給産婦喝的産後糙米茶，配方更“華麗”一些。

産後糙米茶

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做法：糙米、粳米各1000克，小火炒至微微爆開，關火晾涼，儲存備用；每日各取30克，或取混合炒米60克，與切絲生姜一起放入鍋内，加2000毫升純淨水，大火煮開，小火慢煎20分鐘即可。

中醫認為，産婦的生理特點有三：①失血傷津，容易上虛火；②多虛多瘀，易有各種出血、疼痛；③衛表不實，易受風寒濕熱。

産後糙米茶中的生姜，可祛風、行氣，具有“走”的作用，粳米、糙米健脾養胃、除煩止渴，又具有“守”的作用。

脾胃是氣血生化之源，産婦氣血大虧之時，虛不受補，就應該用普通食材徐徐補之，分娩兩周之後，再用補氣生血之品。

溫馨提示：

①産後30天，每天1劑，煎水代茶、水飲用。

②這款産後糙米茶選材平常、配方簡單、茶性偏溫、功效全面，适合大多數産婦，但素有濕熱或産後傷陰、虛火較旺的産婦，宜在中醫師指導下配合養陰藥材服用。

③剖宮産産婦建議以陳皮代替生姜，原因是生姜刺激性較大，且性辛散，不利于傷口愈合。

3、發芽糙米，更營養好吃

市面上還有一種真空包裝的發芽糙米産品。

它具有以下優勢：

一方面，發芽糙米芽體是具有旺盛生命力的活體，糙米發芽過程中，酶被激活，在酶的作用下，糙米中的營養素更利于人體吸收，同時還會産生一些新的成分，豐富營養素種類。

另一方面，發芽後的糙米糠層，其膳食纖維被軟化，更易煮熟，改善了糙米的粗糙口感，還能減少胃腸不适，并具有一股特殊芳香氣味。最後，說說怎麼挑糙米~

手把手，教你挑出好糙米

1、優質糙米這樣選

由于稻米品種繁多，種皮的顔色也各不相同，因此，不必太較真糙米的顔色。

優質糙米米粒飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，表面的膜光滑、無斑點，胚的顔色呈黃色。如果胚發暗發黑，說明存放時間過長。

2、最好買小包裝或真空包裝的糙米

這是因為，糙米谷胚中的脂類含量高，脂類容易氧化，産生“米糠味”，尤其是開袋之後，在氧氣的參與下，變質更快。

此外，糙米中的營養物質，是微生物喜歡的“美食”，一旦它受潮，很容易滋生各種細菌、黴菌，可能帶來安全問題。

本文配圖均來源于壹圖網。

來源：養生每日推送

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