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辣椒炒鱿魚詳細做法

美食更新时间:2024-08-02 13:13:25

大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

海鮮，放在十年前是很不常見的料理。不過随着人們生活水平的提高，很多以往不常見的食材都漸漸的出現在餐桌上。鱿魚就是其中之一，鱿魚的營養價值極高，具有補虛養氣、滋陰養顔等功效。

所謂海鮮，最重點突出的無非是一個“鮮”字。海鮮獨特的鮮美必須在佳肴中充分的體現。

今天給大家分享的就是一道青椒炒鱿魚，喜歡海鮮的朋友一起來學習一下吧。具體做法請看我們的操作：

【青椒炒鱿魚】

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）1

下面是所用到的食材和調料

食材：鱿魚，青紅椒，生姜，大蒜，紅幹椒，澱粉

調料：料酒，豆瓣醬，老幹媽，白糖，胡椒粉

準備一條新鮮的鱿魚，從中間劃開，去除内髒和筋膜，撕掉鱿魚外皮的粘膜，用水清洗幹淨。

然後放在案闆上，先把鱿魚的頭尾切成段，再把鱿魚中間的部分，切成花刀。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）2

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）3

切花刀的時候，用手按住一邊，間隔0.3毫米，斜切透三分之二，然後再按垂直方向斜切透三分之一，切好以後放平，再切成3厘米寬的段，放入盆中備用。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）4

準備青椒兩個，去掉内瓤，切成菱形片，紅椒一個去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）5

生姜一塊用刀拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）6

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）7

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：

鍋内燒水，加入少許料酒去腥，開大火把水燒開，等水快要燒開時，下入切好的鱿魚段，焯水10秒鐘左右，即可倒出控水。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）8

另起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和紅幹椒炒香，炒出蒜香味以後撤火，加入豆瓣醬10克，老幹媽5克，攪拌化開，炒出紅油。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）9

倒入青紅椒，快速翻炒片刻，把青紅椒炒至斷生後，倒入鱿魚卷，翻炒幾下，起鍋撤火開始調味，從鍋邊淋入少許料酒去腥。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）10

加入白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克去腥，上火翻炒兩下，化開調料，再勾入少許水澱粉。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）11

開中火快速翻炒，使食材和澱粉更好的融合在一起，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋，裝入盤中。

辣椒炒鱿魚詳細做法（廚師長教你青椒炒鱿魚的家常做法）12

好了，到這裡，這道營養美味的青椒炒鱿魚就做好了，學會了就在家試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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