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牛肉臊子幹拌面

美食更新时间:2024-12-23 16:24:40

素臊（sào，不讀shào）子面是陝西省關中平原及甘肅隴東的一種漢族傳統特色面，為西府（寶雞）名小吃。臊子面曆史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

臊子面是西北最常見的面食，所謂臊子，就是把肉末炒制出來放進磁壇中保存的起來的美食。往往，在西北的農村這壇肉臊子是要吃一年的，要過年了，會在臘月裡殺了養了一年的豬，就把瘦肉剔下來放多種調料炒了放入壇中，再用豬油封住壇口，用油紙一層層的包了放在陰涼處保存。

牛肉臊子幹拌面（面四季大碗牛肉面）1

臊子面又分為肉臊子面和素臊子面，做臊子面，沒放肉臊子也沒放葷油，湯清面白黃花香，健康清爽又無負擔的素臊子面。要做臊子面，少不了黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐土豆、菠菜、雞蛋，從顔色上論黑、白、黃、綠、紅，都有了，五顔六色的增加食欲；從營養上論，多種蔬菜在一起，健康又易于消化。

不吃面，就是單喝臊子湯，也不會覺得寡淡，内容很豐富，吃臊子面，少不了醋和油潑辣子，旁邊再就一頭蒜、吃的是熱烈又濃郁。素臊子面，真的超愛這個味道，酸甜中透着微辣，非常開胃！味道鮮美口感也十分豐富，營養十足！

牛肉臊子幹拌面（面四季大碗牛肉面）2

素臊子面的精髓主要是臊子，臊子的做法有很多種，可以根據個人口味來決定要什麼食材。

面四季幹拌素臊子面，選用的面條用手工擀面，将面條做的粗細不限，一般是用中條，将面條煮熟撈入碗中，再将做好的臊子澆在面上即成臊子面。

面四季幹拌素臊子面，不加肉的湯汁，面條吃起來特筋道，不會因為細而沒嚼勁，每次吃完面再來喝湯，酸辣辣的口感真的是回味無窮。

搭配清脆蘿蔔、清爽青瓜、還有炖得入口即化的土豆塊、還有口味獨特的醬汁、再添加一些個人口味、醋、油潑辣子，美味更升級加倍。

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