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制作黃辣丁的北方做法

美食更新时间:2024-05-19 08:58:39

好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美呐。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。

泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五髒八腑。

特點：泡椒的酸辣跟魚肉是最好的結合

原料：泡椒30克泡蘿蔔20克泡姜20克酸菜20克黃辣丁1斤姜蒜米各10克醪糟水3克泡椒末30克鮮花椒3克

做法：

制作黃辣丁的北方做法（黃辣丁怎麼燒好吃）1

1、打開泡菜壇，撈出泡姜、泡蘿蔔、泡酸菜、泡椒，蓋上壇蓋，放在潔淨的菜闆上分别切成小丁

2、選購1斤黃辣丁，請店家給你宰殺好，不然帶回家你很難弄的，稍有不勝就是刺到手指（如上圖）

制作黃辣丁的北方做法（黃辣丁怎麼燒好吃）2

3、淨鍋燒熱下入适量的豬油和色拉油的混合油燒至4-5成熱，下入泡椒末、泡椒彈子、泡蘿蔔丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味

4、加入高湯适量，倒入沖淨血水的黃辣丁，調入胡椒面、野山椒、鮮花椒蓋上鍋蓋焖5分鐘，最後加入味精、雞精攪拌均勻，倒入砂鍋撒上香菜節即可上桌

制作黃辣丁的北方做法（黃辣丁怎麼燒好吃）3

小貼士

1、如自己殺宰殺黃辣丁，千萬千萬千萬要小心身上的刺戳到手

2、活鮮不需要太複雜，吃的就是它的本味香、嫩、滑、鮮

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