好吃的菜真是看不出來的,看這不起眼的小魚,怎知道居然有那麼嫩,那麼滑,那麼鮮美呐。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁,原來果真好吃。
泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇,辣得一絲絲抽氣的時候,鮮味也一絲絲地滲入五髒八腑。
特點:泡椒的酸辣跟魚肉是最好的結合
原料:泡椒30克 泡蘿蔔20克 泡姜20克 酸菜20克 黃辣丁1斤 姜蒜米各10克 醪糟水3克 泡椒末30克 鮮花椒3克
做法:
1、打開泡菜壇,撈出泡姜、泡蘿蔔、泡酸菜、泡椒,蓋上壇蓋,放在潔淨的菜闆上分别切成小丁
2、選購1斤黃辣丁,請店家給你宰殺好,不然帶回家你很難弄的,稍有不勝就是刺到手指(如上圖)
3、淨鍋燒熱下入适量的豬油和色拉油的混合油燒至4-5成熱,下入泡椒末、泡椒彈子、泡蘿蔔丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味
4、加入高湯适量,倒入沖淨血水的黃辣丁,調入胡椒面、野山椒、鮮花椒蓋上鍋蓋焖5分鐘,最後加入味精、雞精攪拌均勻,倒入砂鍋撒上香菜節即可上桌
小貼士
1、如自己殺宰殺黃辣丁,千萬千萬千萬要小心身上的刺戳到手
2、活鮮不需要太複雜,吃的就是它的本味香、嫩、滑、鮮
3、更多美食教程關注pzh0003
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!