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炒疙瘩怎麼做的才好吃竅門

美食 更新时间:2024-11-24 20:09:55

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炒疙瘩怎麼做的才好吃竅門(炒疙瘩這樣做也太好吃了)1

炒疙瘩怎麼做的才好吃竅門

面粉加适量鹽和成比擀面條的面團稍硬方可,蓋上濕布醒着,利空醒面的空閑準備配菜,隻要不是葉子菜,其他大多可以利用,并且可以葷素搭配,不吃肉可以全素,吃肉的可以放些肉丁 火腿 雞丁之類的,隻不過需要事先炒至斷生,食材均切成小丁,不愛熟的蔬菜需要焯水斷生,準備完畢就可以動手做疙瘩了。 面團揉勻,擀成半公分左右的片,用刀均勻切成半公分左右的條,再改刀成丁【其實這是捷徑的做法,按照原始正宗做法的話,是要用手揪成小疙瘩,據說口感會更好,但是我實驗過,對于大衆來說差别不是很大】,燒适量水,燒開後加點鹽進去,把疙瘩放進水裡煮,中間加兩三次冷水,煮到疙瘩八分熟的時候撈出來過涼水,拌上點油防止粘連。 另備炒鍋适量油,燒熱下入不愛熟的蔬菜翻炒,下疙瘩翻炒均勻,調味用生抽和蚝油【因為我做菜不太主張用味精和雞精,并且這兩樣對我來說鹹度足夠,口重的可以加鹽,依個人愛好喜歡可以加其他調料】,,

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