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怎麼樣炖牛肉軟爛又好吃

美食更新时间:2025-02-02 15:07:45

怎麼樣炖牛肉軟爛又好吃（老廚師教你怎樣炖牛肉好吃又爛又入味的秘方）1

牛肉比起豬肉來脂肪含量少，更加勁道，營養價值更豐富，但是做起來比較難，很多人炖的牛肉又老又柴，吃起來味道不佳，那麼怎樣炖牛肉好吃又爛又入味，今天我們就看看老廚師分享炖牛肉的秘方，注意這些方法技巧，再炖牛肉就簡單多了！

怎麼樣炖牛肉軟爛又好吃（老廚師教你怎樣炖牛肉好吃又爛又入味的秘方）2

1、牛肉的選擇

牛腩肉和牛腰窩肉最适合炖牛肉，兩個部位的牛肉有肥有瘦，而且軟嫩，都非常适合炖着吃；如果喜歡吃勁道點的可以選擇腱子肉，不過腱子肉更适合做鹵味的；

2、牛肉的處理

在切牛肉之前可以把肉放在案闆上用刀背或擀面杖等工具進行拍打，這樣再炖的時候不僅易爛還會更加入味；

3、切肉

切肉有講究，在切肉的時候注意大小要均勻，肥瘦要均勻，按照紋理結構來切，這樣肉塊肥瘦相間易熟且能快速入味；

4、焯水技巧

牛肉在焯水時一定要冷水下鍋，這樣牛肉均勻受熱，再炖的時候肉質較嫩，焯水後的牛肉一定要用熱水沖洗，不能用冷水沖，這樣肉會變柴；

怎麼樣炖牛肉軟爛又好吃（老廚師教你怎樣炖牛肉好吃又爛又入味的秘方）3

5、放水技巧

牛肉炝鍋後一定要放一次性放足熱水，不要加冷水，炖肉過程中最好不要再加水；

6、加料技巧

炖牛肉時放适量茶葉、醋、山楂、白酒、白糖等可以加速肉爛的速度，還能更新軟嫩；

7、加鹽技巧

炖牛肉不要急着放鹽，最好等肉煮到七成爛的時候再加，加鹽早了肉不容易爛。

不知道大家在炖牛肉時有沒有好的經驗，歡迎您留言分享，如果感覺有用，給點個贊吧！

怎麼樣炖牛肉軟爛又好吃（老廚師教你怎樣炖牛肉好吃又爛又入味的秘方）4

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