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怎麼做蒸的紅薯餅

美食 更新时间:2024-06-18 22:06:31

  1、紅薯削皮切塊蒸熟。

  2、糯米粉和澄面混合,隔水蒸熟,中大火約蒸15分鐘,然後可篩一下。

  3、紅薯壓爛成泥,然後與蒸熟的粉類搓勻。這時粉團難以成形,感覺偏幹的,很散,沒關系,不要随意加水,搓到沒白粉即可。

  4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻,再加入豬油揉勻,這時面團已變得柔軟潤滑很多,很易成團成型。

  5、若把豬油換成黃油,會有點奶香味,請把黃油提前軟化。

  6、把面團按模具大小,分成各小塊,搓圓,餅模塗點幹粉,打餅造型。若想包入餡料的,也可以在這時包入再打餅。

  7、一般餅模是30克,則分30克一個面團,包餡的則是皮加餡共30克。

  8、蒸鍋上汽後,中大火蒸8~10分鐘。

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