豆腐是我們平時特别愛吃的一道美食，冬天的時候也不例外，很多人喜歡吃麻婆豆腐，做出來之後豆腐軟軟嫩嫩，香辣的口味特别下飯，但實際上有一道鐵闆燒豆腐，做出來的口感比麻婆豆腐還有好吃，外酥裡嫩，夾雜着辣椒的香氣，非常的下飯好吃，做麻婆豆腐的時候，最主要的就是調配一個美味的料汁，這樣做出來的味道就一定不會差。

今天就來分享一個鐵闆燒豆腐的好吃做法，想吃這道美食不用去飯店，在家就可以輕松地制作出來，一口平底鍋或者是一個電餅铛，再加一塊豆腐就能夠做好了，說一下這道鐵闆燒豆腐的具體制作步驟，喜歡吃的可以按照這個辦法做一下，保準做出來的比飯店大廚的還要好吃。

【食材準備】豆腐，甜面醬，生抽，蚝油，白芝麻，辣椒面，孜然粉，白糖，鹽，植物油，雞精，蔥，蒜。【烹饪步驟】1.首先準備一塊北豆腐，要稍微硬一些的，這樣在煎的過程中才不容易碎掉，把豆腐先沖洗一下表面，然後切成2厘米長1厘米寬0.5厘米厚的豆腐片，然後放入一個大一些的盆子中，在裡面倒入鹽水，鹽水要超過豆腐，去浸泡十分鐘，然後控幹表面的水分。

2.加入鹽水來腌制豆腐，能夠有效地去除豆腐的豆腥味，這一個過程千萬不要省略，接下來就是調配一個料汁了，在一個碗中加入兩勺生抽，一勺蚝油，然後倒入少許的鹽，雞精，放入一勺甜面醬，辣椒面，孜然粉，沿着一個方向攪拌均勻。

3.接下來把準備好的小蔥清洗幹淨，再把它切成蔥花，再準備幾瓣大蒜，把大蒜拍扁，切成碎末，放入一個碗中備用。

4.把電餅铛先預熱一下，等鍋内燒開之後，加入少許植物油，然後再放入豆腐開始煎，煎豆腐的時候會有很多的水分被煎出來，這時會聽到鍋内噼裡啪啦作響，所以不用蓋上鍋蓋，要開着蓋子讓水分蒸發一下，等到底面煎到金黃色，再給它方面。

5.煎另一面的時候也是掀開蓋子去煎，兩面都煎至金黃色，這時把準備好的料汁和大蒜撒在鍋裡面，用刷子去刷到每一塊豆腐上，刷得均勻一些，蓋上蓋子繼續煎五分鐘。6.這個過程能夠使豆腐快速地入味，當煎成熟入味了之後就可以關火了，最後再撒上一撮蔥花，用鍋底的餘溫把蔥花燙的沒有辣味就可以了，這時把豆腐依次取出來，擺入盤中，冷涼一些就可以吃了，非常的香辣下飯。

【烹饪小提示】①做這道煎豆腐的時候，一定要提前去腌制一下，豆腐本身是有一股豆腥味的，加入鹽水浸泡能夠有效地去除豆腥味，而且還能夠增加豆腐的嫩度，煎出來之後外酥裡嫩，味道非常好吃。

②做這道鐵闆燒豆腐，可以根據自己的口味，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒面，不喜歡吃辣的可以不用放，直接放孜然粉，做出來的味道也是相當好吃的，喜歡就做來試試吧！

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