還有半個月的時間就要過端午節了，端午節的習俗有很多，其中不可少的便是吃粽子，臨近端午的時候，在江南一帶大街小巷上都能聞到粽葉飄散出來的香味，粽子好吃，但是吃多了不容易消化，而且糯米的升糖指數高，不适合很多減脂期的朋友，所以近些年一些雜糧粽子開始流行起來，雜糧粽子中添加了雜糧，飽腹感更強，熱量更低，減肥的人也能偶爾嘗嘗鮮；

下面和大家分享一款雜糧粽中的經典——“金勃勃”粽，金勃勃粽是用大黃米為原材料做出來的粽子，大黃米也叫黃黏米，但它并不是小米，大黃米的口感是和糯米一樣黏黏糯糯的，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、礦物質、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素；大黃米還有益氣補中的效果，它是雜糧中的粗糧，膳食纖維含量比糯米高，所以說大黃米比糯米更好消化，對腸胃也更友好一些，因此又被稱為是“軟黃米”，更适合老人小孩；

除了上面說的更好消化之外，大黃米和白糯米相比，雜糧香味也會更加濃郁，而且吃起來軟糯不粘牙，Q彈有嚼勁，老人和小孩都能放心吃，大黃米粽子在北方會更常見一些，南方的小夥伴更多時候吃的還是糯米粽，但是你一定要相信青豆媽，喜歡吃粽子的一定要試試大黃米粽子，大黃米粽子在北方很多地方被稱為是“金勃勃”，不僅因為大黃米外觀顔色是金黃的，也因為它的營養價值特别高；

大黃米粽子也是可甜可鹹的，可以做成大黃米肉粽、大黃米八寶粽、大黃米豆沙粽，但個人認為最經典的大黃米粽子是甜口的——大黃米蜜棗粽，大黃米和蜜棗真的是絕配，黃米軟糯Q彈搭配甜甜的蜜棗，甜糯的感覺能讓你幸福感加深，大黃米蜜棗粽也是個人認為史上做法最簡單的粽子之一；

隻要家裡有準備好的大黃米和蜜棗，蜜棗不需要做任何處理，大黃米隻要提前一晚上清洗幹淨，并且放在水中浸泡12個小時，第二天瀝幹水分就能直接包了，省去了餡料洗、切、腌等步驟，比豆沙餡操作還要簡單，豆沙還需要分成大小均勻的劑子，蜜棗是直接拿出來放進去就可以；

家庭制作大黃米粽子有2個重點，下面文章會詳細說明，讓你用最簡單的方法包出最好吃的大黃米粽，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】大黃米500g、蜜棗适量、粽葉适量；

【大黃米蜜棗粽子的做法】

1、包大黃米粽子的主角就是大黃米，大黃米建議挑選品質好一些的，好的大黃米吃起來口感才會更加軟糯粘稠；

2、準備好的500g大黃米放在一個盆中，清洗幾遍，清洗好之後加入稍微多一點的清水，浸泡12小時，可以提前一天晚上準備好，第二天就能直接包粽子了，浸泡是大黃米粽子好吃的第一個重點，會讓大黃米更加軟糯；

3、浸泡好的大黃米再次沖洗一下，放在一邊瀝幹水分，瀝幹水分之後再包，更省料，還能避免夾生；

4、瀝幹水分的大黃米準備好之後，再準備适量的蜜棗，以及焯水過的粽葉，粽葉冷水下鍋，水開再煮3-5分鐘，粽葉更加柔軟，包的時候不容易破皮，蜜棗是甜的，所以大黃米中沒有加白糖，喜歡甜度高一點的可以在大黃米中混合少量的白糖，減脂的朋友除了不要加白糖，還可以把蜜棗換成紅棗，或者是隻放半顆蜜棗，減少甜度，也是可以吃的；

5、所有材料都準備好之後，開始包粽子，取2張粽葉，剪去頭尾，一片粽葉粗糙的這面朝上，另外一片粽葉的光滑的一面朝上，兩片粽葉比較窄的兩頭重疊在一起，然後從粽葉的三分之一處往裡折，給它彎成一個窩狀，像漏鬥一樣的形狀，往漏鬥形狀中先放上一層大黃米，再放上2顆蜜棗；

上面蓋上一層大黃米，把後面的粽葉先往上折蓋住大黃米，将兩邊多餘的粽葉壓下來，上面多餘的往下一折，最後用繩子繞兩圈，給它打個結，一個大黃米蜜棗粽就完成了；或者是根據自己的喜好包成自己喜歡的粽子形狀，我們這個叫枕頭粽或者四角粽，你可以包三角粽；

6、如果有用不完的粽葉不要丢掉，瀝幹水分之後，裝在保鮮袋中，放在冰箱冷凍保存，能保存很長時間，下次要用的時候直接取出來，放在清水中解凍，和新鮮的粽葉是一樣的；

7、大黃米粽子都包好之後，開始煮，放在電壓力鍋中，加入沒過粽子的清水，選擇壓力最高的鍵，等它煮好之後焖3個小時，大黃米蜜棗中就完成了，焖過的粽子會更軟糯，這是大黃米粽子好吃的第二個重點；

8、剝掉粽葉的時候，你能看到粽葉和粽子之間是拉絲的，足以說明大黃米的軟糯了，不僅軟糯還緊實有嚼勁，米香濃郁；

9、大黃米粽子取出來，趁熱吃，咬上一口，濃郁的香味，米香和粽葉香混合在一起，大黃米軟軟糯糯的，再咬一口，就能嘗到蜜棗的甜，這個時候給人的感覺就是又香又甜，細細咀嚼，這個味道在口腔中肆意蔓延，這就是家的味道；

大黃米粽子的做法總結：

1、減脂期的人吃大黃米粽子，可以把餡料換成低糖豆沙，鹹口的換成牛肉，牛肉和大黃米都要提前調味；

2、大黃米粽子混合一些黃米或者其它的雜糧，包成雜糧粽，不用放餡料，煮好後直接吃或者蘸白糖都是可以的；

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