說到西蘭花相信大家都不陌生吧，它的外形和花菜差不多，但是顔色是綠色的，所以有很多人也喜歡叫它綠花菜。看着差不多的兩種食材，不管是在價格上還是營養上，都是天差地别的，花菜一兩塊一斤，而西蘭花則需要八九塊錢一斤，西蘭花價格貴，自然也它貴的道理。西蘭花含有多種人體所需的營養物質，并且平均營養都要比其他蔬菜高很多，常食還具有增強體質、提高抵抗力的作用呢。
随着生活條件的逐漸提高，人們在吃東西上也更注重營養和健康，所以西蘭花這幾年也成了炙手可熱的食材。西蘭花的家常做法無非就是炒一炒，在炒西蘭花的時候，有的人焯水，有的人直接下鍋炒，那麼哪一種做法才是正确的呢？其實剛開始我也是不确定的，直到在機緣巧合下請教了一位大廚，我才知道了西蘭花的正确做法。
其實炒西蘭花的正确做法就是，需要把西蘭花焯水，然後再下鍋炒，因為西蘭花的結構比較複雜，它有很多縫隙，這些縫隙中有太多的髒東西或者蟲卵，單靠清洗是洗不幹淨的，隻有經過焯水過後，西蘭花才會變得更幹淨，并且焯水後的西蘭花還容易炒熟和入味呢。下面呢，就和大家分享一道西蘭花炒蝦仁的做法，炒西蘭花，有人焯水有人直接炒？大廚教你正确做法，又脆又入味。
【西蘭花炒蝦仁】
所需食材：西蘭花、大蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：大蝦去掉蝦殼、蝦線、蝦頭、蝦尾，放入清水中洗幹淨控幹水分備用。
步驟二：把蝦仁放在碗中，倒入适量料酒、生抽，攪拌均勻腌制一會。
步驟三：西蘭花去掉根部和葉子，掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。
步驟四：蔥剝皮洗幹淨切碎，姜去皮切細絲，大蒜剝皮洗幹淨切蒜末。
步驟五：鍋内添冷水燒開，倒入西蘭花焯水，再次燒開後，差不多1分鐘，撈出泡冷水，等到變涼以後撈出控水備用。
步驟六：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、蒜末、姜絲，煸炒出香味，然後倒入蝦仁翻炒均勻。
步驟七：一直翻炒到蝦仁變色，倒入西蘭花，撒入适量食鹽，翻炒幾十秒，即可盛出裝盤食用。
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