醬油肉放微波爐裡怎麼做?肉塊要切得大些豬肉内含有可溶于水的呈鮮含氮物質,炖豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此炖肉的肉塊切得要适當大些,以減少肉内呈鮮物質的外溢,這樣肉味可比小塊肉鮮美,我來為大家科普一下關于醬油肉放微波爐裡怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
肉塊要切得大些。豬肉内含有可溶于水的呈鮮含氮物質,炖豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此炖肉的肉塊切得要适當大些,以減少肉内呈鮮物質的外溢,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
在微波爐裡進行加熱,因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會随猛煮時的水汽蒸發掉,使香味減少。
在炖煮中,少加水,以使湯汁醇厚。
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