雞腿是咱們經常吃的肉類，雞腿可以說是雞身上最好吃的部位之一了，很多朋友也比較喜歡吃，在咱們平常生活中有很多雞腿的做法，比如說炸雞腿，烤雞腿等等。今天跟大家分享一個雞腿獨特的吃法，香酥雞腿，這樣做出來的雞腿外酥裡嫩，入味好吃，非常美味，一起來看一下香酥雞腿的具體烹饪步驟吧。

【香酥雞腿】

【烹饪食材】雞腿，生姜，小蔥，食鹽，十三香，老抽，面粉，澱粉，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的雞腿外酥裡嫩，入味好吃，非常美味。準備3~5根雞腿，能吃多少就準備多少。接下來再準備一大塊生姜，兩根小蔥，适量的食鹽，十三香，老抽，老抽可以多準備一點，接下來再準備50克面粉，50克澱粉和多一點的食用油就可以了。

2、咱們最先要處理的是雞腿，把咱們買來的雞腿直接放到一個大盆中，加入适量的清水，将其抓洗一遍，抓洗完了之後再将它浸泡一會。這樣可以洗出雞腿裡面的血水，雞腿洗完了之後咱們将它控水取出放到盆中控幹水分備用。雞腿已經清洗完了，接下來咱們就可以處理一下其他的配菜了。

3、把生姜洗淨去皮切成生姜絲，小蔥洗淨切成蔥段，全部放入到一個小碗中，再加入适量的水。用手使勁抓出裡面的蔥姜汁，然後放到一旁浸泡10分鐘，這樣咱們的蔥姜水就做好了，蔥姜水的作用非常大，可以起到去腥增香的作用。

4、接下來咱們取出牙簽，用牙簽在雞腿上紮出若幹個小孔，這樣雞腿就能夠更加入味，更加好吃了。在用牙簽紮雞腿的時候不要偷懶，一定要多紮幾個小孔。一定要讓雞腿充分入味。

5、接下來咱們向紮好孔的雞腿中倒入蔥姜水，食鹽，十三香，然後用手充分抓拌均勻，接下來放上一點老抽抓拌至雞腿上色。然後在盆子上面裹上保鮮膜腌制半個小時，讓雞腿入味。半個小時以後取出來，取出來放入盤中，冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘，時間到了之後關火取出來，放到一旁晾涼待用。

6、準備一個大碗，在碗中放入50克面粉和50克澱粉，再放上适量的食鹽，十三香，将它們充分攪拌均勻，加入300毫升的清水攪拌成糊狀，一直攪拌到沒有幹面粉，并且沒有面粉大顆粒的時候再放入一點老抽充分攪拌均勻，将雞腿放進去裹上一層面糊，全部裹均勻以後就可以了。

7、鍋燒熱多倒一點食用油，油溫五成熱的時候咱們将雞腿放進去炸一下，用中火慢炸，不時翻動讓它受熱均勻，一直炸到雞腿變成金黃色的時候，控油撈出來，美味的香酥雞腿就做好了。

【小貼士】

1、雞腿上面的小孔一定要多紮一點。

2、面糊多攪拌一會。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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