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腌臘肉的腌制方法

美食 更新时间:2024-07-30 13:16:43

  1、食材:五花肉适量、鹽大量、花椒少許。

  2、準備帶皮五花肉,食鹽,花椒。

  3、無水無油鍋一個,上竈點火,在鍋中倒入食鹽,炒熱後放入花椒,繼續翻炒,炒出香味後關火,稍微放涼,炒的時候放花椒是為了增長,不要放太多,不然成品會麻口。

  4、将肉切大塊條狀,将熱鹽摸在肉上,不停用手搓揉,将鹽分搓進肉裡。将所有肉都用鹽搓揉後取一幹淨大缸,整齊碼放,将剩餘鹽撒在碼放好的肉塊表面,上面用重物壓實,這樣肉會被壓出血水,放置在陰涼的地方。

  5、第二天将血水倒掉,並抹上鹽,繼續重物壓實。

  6、每天檢查血水,倒掉,第五天,第十天重複擦鹽動作,一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通風陰涼處即可。

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