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這個春天不能錯過的野菜

美食 更新时间:2024-12-05 12:35:34

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)1

大千世界無奇不有,今天咱們說一種非常特别的野菜,因為平時看不到它,哪怕你再想吃,也隻有在雷雨或陰雨天過後才能見到,它就是地皮菜!

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)2

宋代詩人吳文英曾在《風入松·聽風聽雨過清明》中寫過:

聽風聽雨過清明。愁草瘗花銘。樓前綠暗分攜路,一絲柳、一寸柔情。料峭春寒中酒,交加曉夢啼莺。

大家都知道春天是吃野菜的最佳季節,因為,此時的野菜剛露出嫩芽,不但口感最脆嫩,營養也最豐富。但是對于地皮菜來,隻有在聽風聽雨的清明才能吃到,就算是到了清明,還得看看老天給力不,會不會下雨,因為它隻有雨後才會出現!

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)3

地皮菜在有些地方的農村,也叫作地木耳或者是雷公屎,因為雷雨天過後才會有。其次,地皮菜看似是一種野菜,但長得卻像木耳,可如果你真把它當做木耳或者是菌類,那就錯了!因為地皮菜是一種藻類,是一種固氮藍藻,我們平時看到的是其原植體,它外由膠被包裹,内由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

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地皮菜不僅出現的時機特别,它的營養也非常的特别,首先地皮菜含有多種營養成分,其中同等重量的蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等;而它的總氨基酸含量更是比發菜、香菇還高,可以說它是人體蛋白質非常好的來源。

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)5

地皮菜不僅營養高,口感和味道也不錯!最經典的就是地皮菜炒雞蛋,為什麼看似這麼一道簡單的菜,反而最為經典呢?大家都知道,炒雞蛋吃油重,而地皮菜由于本身的特殊因素,具有吸油的特性,所以剛好可以吸收雞蛋中的油膩,這樣再配上小米辣爆炒,吃起來不僅不膩,還非常的香!尤其是雞蛋的鮮嫩與地皮菜的脆嫩組合在一起,堪稱是味蕾的極緻體驗。再加上小米辣的辣勁,下飯吃非常不錯!

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地皮菜除了炒雞蛋,做成餡餅也是非常美味的!都說陽春三月的韭菜,肥嫩且幽香四溢,格外的惹人垂青,但比起地皮菜還是差那麼一點點。

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)7

地皮菜不僅營養比韭菜更加的豐富,且口感也勝似韭菜,尤其是它的鮮味,比韭菜強多了,而且對于胃口不佳的朋友來說,韭菜吃多了反胃,吐酸水,而地皮菜則沒有這樣的事情!

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最後,地皮菜包大肉包子也是不錯的!因為地皮菜吸油,所以用它和肉包包子,不用擔心會油膩。而對于正處在減肥時期的朋友,這個季節不妨多吃點地皮菜,别的不說,吸油絕對不錯!

溫馨提示:大家都知道,由于地皮菜出現及貼地面生長的特殊性,所以往往會帶有很多的泥沙,如果清洗不幹淨,基本上是沒有辦法吃的,所以這裡再和大家說說如何清洗地皮菜!

新鮮的地皮菜:對于新鮮地皮菜可以把它們放入盆中加入清水後,使用手旋轉攪動,這樣我們可以利用離心力的作用,讓泥沙從地皮菜上面脫離下來,沉到盆底。這樣反複清洗3遍後,倒入清水浸泡。浸泡半個小時後再次利用旋轉攪拌3遍,這樣就可以徹底把上面的泥沙徹底清洗幹淨!

幹地皮菜:對于幹的地皮菜,首先要用清水将其泡軟,然後同樣使用手旋轉攪動的方式,但是再次浸泡時,最好使用面粉或者是淘米水浸泡,因為這兩種物質有很強的吸附能力,可以把地皮菜洗的更加幹淨!浸泡1個小時後,同樣再用手旋轉攪動3遍即可!

這個春天不能錯過的野菜(這種野菜很特别)9

地皮菜一般在清明前後會開始出現,此時的地皮菜不僅好吃,脆嫩,營養也豐富!各位朋友你們吃過這種比較特别的野菜嗎?如果你有更好的烹饪方法,歡迎在評論區留言分享,謝謝啦!#吃在青島##春季美食大賽#

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