導讀：最近晴空萬裡，每周末我都會帶着小孩回到老家，在老家釣蝦子和尋找各種野菜，而在4月份，有一種野菜是我們家人最愛吃的食物，這野菜就是“野泥蒿”。

野泥蒿聞着有很濃郁的清香味，它比我們平常在菜場買的綠梗泥蒿更香，在尋找野泥蒿時，在一米外就能聞到它的清香味，而野泥蒿莖部的顔色也和種植的不一樣，野生泥蒿莖部的顔色偏紅，直徑也比較短，要想炒一盤野泥蒿吃，需要采摘一簸箕，比較費時間。

而每次我在菜場遇到了野泥蒿賣，無論多貴，我也不會手軟，因為野生泥蒿比菠菜營養，比韭菜鮮美，随手一炒，營養好吃不上火，不少外地的朋友吃過這個菜，都稱這野菜太好吃呢。

而野泥蒿也是營養極高的一種菜，因為根據研究，野泥蒿中含有豐富的“鐵、鈣、硒、生物堿、維生素C”等等營養物質，這種物質組合起來，具有“止血、消炎、鎮咳、化痰、降火”的作用，特别是中老年人常吃，對身體特别好！

而傳統野泥蒿是炒臘肉吃，但是最近氣溫比較高，吃多了腌制品，對身體不好，所以接下來我就分享一道“野泥蒿炒肉”的做法給大家，按照我的方法做，保準您家人都愛吃！

【原材料準備】：野泥蒿2斤、裡脊肉100克、紅杭椒10克、蒜末10克、姜末3克、臘八豆10克、雞精2克、胡椒粉1克，生抽5ml、食鹽、食用油适量。

【野泥蒿炒肉的做法】：

第一步：首先把野泥蒿的葉片去掉，然後将野泥蒿的莖留着即可，接着再将野泥蒿莖沖洗2遍即可備用。

第二步：将裡脊肉洗淨後切成細絲，然後把姜末、生抽、雞精、胡椒粉、澱粉放入到肉中攪拌均勻，接着放少許油到肉中，再次把肉攪拌均勻即可備用。

第三步：鍋中放入适量的油，等油溫6成熱時，把肉絲放入到鍋中，大火将肉絲炒15秒即可起鍋。

第四步：另起一鍋，将鍋燒熱後，放入适量的油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，把蒜末放入到鍋中爆香，然後把野泥蒿、杭椒段放入到鍋中爆炒40秒左右。

第五步：将炒好的肉絲、臘八豆、少許鹽放入到鍋中，繼續猛火炒20秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、野泥蒿不僅好吃，而且營養也高，但是有少許人對野泥蒿的香味過敏，所以您覺得在買這菜時，一定要先聞一下它的味道，如果沒有産生頭暈等現象，就可以放心購買。

2、腌制肉絲時，千萬不要放鹽，因為炒野泥蒿時，還會放鹽，如果腌制肉絲放了鹽，會導緻最後炒好的肉絲吃着有點鹹！

4月，遇到“野泥蒿”這菜别手軟，比菠菜營養，比韭菜鮮美，随手一炒，營養好吃不上火。最後感謝大家的觀看，如果您還想知道哪些菜肴的做法，歡迎大家在下方評論留言，我會盡快教給大家，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”。

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