夏天是烤串啤酒的季節，在夏天各種各樣的菜式和美食都被人當做下酒菜，夏季也是吃小龍蝦的季節。一說到喝啤酒，我相信有很多朋友第一道下酒菜肯定是花生米，是的，無論是逢年過節還是出門聚會，花生米作為酒場上必備的一道菜，它既可以解膩而且也可以用來下酒，喝一口啤酒。再來幾粒花生米，吃起來真的是非常的美味。
我相信有很多新手朋友在炸花生米的時候，總是把花生米炸的發黑。而且也有很多朋友炸出來的花生米外皮成熟了，但是裡面還沒有成熟，出現夾生的現象。其實這主要是下花生米的油溫不對，今天呢，小付為大家分享炸花生米正确的做法炸出來的花生米不僅幹脆，而且放一個月也不會回軟。
——【開始制作】——
【主料】：花生米
【配料】：菜籽油
第一步：首先準備适量的花生米，将花生米裡面的壞籽和發芽的丢掉不要，避免影響口感，然後往盆中加入一勺白醋，在增加适量的清水，把花生米用清水浸泡10分鐘。
第二步：泡過的花生米撈出控水，然後放到案闆上，等到它自然晾幹水分或者借助吹風機吹一下也是可以的。現在炎熱的夏季，放在戶外的話隻需要一個小時，也可以自然地把花生米表皮水分烘幹。
第三步：鍋中倒适量的菜籽油，然後下入花生米。炸花生米的時候一定要用冷油去炸，這樣花生米内外成熟度一緻才不容易出現發黑，炸糊的情況。
第四步：開小火将花生米炸兩分鐘，炸花生米的時候全程一定要開小火，避免花生米出現夾生的現象。炸兩分鐘後再關火，将花生米在油中浸泡一下，這樣泡過的花生米顔色不僅漂亮，而且放的時間會更加的久。時間到了以後繼續開小火，将花生米浸炸三分鐘。花生米發出哔哩吧啦的聲音就成熟了，然後關火将花生米撈出控油。
第五步：趁着花生米熱，往裡面加入一勺高度白酒，再用筷子快速地攪拌均勻，加了白酒的花生米保存的時間會更加的久，就算放一個禮拜也不會出現回軟的現象。最後撒上一小勺食用鹽，攪拌一下。
這樣一道非常适合在夏天下酒的油炸花生米就制作好了。
技術總結：1、花生米在用清水浸泡的時候加了白醋，有很多朋友擔心會不會有醋酸的味道，其實不會的，在油炸的時候花生米裡面的白醋會揮發，而且這樣做這樣花生米吃起來才會又酥又脆。
2、花生炸之前用水泡，這樣在用油炸的時候，花生米的外皮不容易掉落，花生米的外皮也有很高的營養價值，朋友們千萬不要把它丢掉哦。
3、我們在炸花生米的時候一定要全程用小火炸，而且必須用冷油炸。很多朋友用熱油炸，這樣就會出現花生米内芯沒有成熟但是外面已經熟了，這樣外皮就會發黑焦黃。
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