扇貝是最受歡迎的海鮮之一，它的鮮美它的口感足以讓人回味無窮。尤其是扇貝的帶子肉，鮮美中的嚼勁感極大滿足人的口腹之欲。也就是這因素，讓它成為飯店的人氣美食。

在其衆多做法中，與粉絲搭配的“蒸”絕對是榜首也絕對是你最喜歡的菜。在後台的私信中，我就接到了好幾回讓出這個菜的教程做法。

所以也就把大家所喜歡的菜肴列入“菜單”，這一道菜的制作不難并且“菜金”也便宜。既能作為家常也能作為招待客人的家宴美食。

在其制作上有一些處理的細節，還有搭配都是必須要注意到的。如果你喜歡這一道美食，那就不要錯過了哦。

扇貝蒸粉絲

食材：新鮮扇貝8個、粉絲1小捆、老姜8片

調味：蒜頭1頭、小蔥2根、小米椒2個、蚝油1匙、雞精1小匙、醬油2匙、味精半小匙、胡椒粉2轉

烹饪步驟：

1、龍口粉絲，我們習慣稱之為冬粉。它的質感很有韌性，不管是煮還是炒都特别好吃。在其衆多烹饪做法裡，與海鮮相搭是非常完美的一個組合。龍口粉絲看似一樣，其實質量的好壞區别也是很大的。買時除了對比價格，也要看看粉絲的對比。買回後取一二小捆泡入冷水中泡發，待粉絲軟化後用剪刀稍微修剪一下。

2、扇貝，這個食材大家都很熟悉。它的帶子肉特别飽滿特别好吃是最受歡迎的海鮮之一，有網友問我扇貝該怎麼處理。其實處理扇貝很容易，隻需用小刀從扇貝的邊緣伸入。然後順着上蓋或者是下蓋劃割幾下，斷開帶子肉的連接就能輕松打開了。

打開之後的扇貝并不能直接入菜，還必須去除扇貝的胃和消化腺。如圖看到的黑色部分就是扇貝的胃，消化腺則在帶子肉的邊緣必須一并去除然後清洗幹淨後才能入菜。

3、在蒸之前，必須先準備好搭配的“醬汁”。把所需要的蒜頭、小蔥、小米辣全部切碎，待鍋中油熱至七成時倒入翻炒出香味。接着轉小火加入所需要的調味料攪拌均勻，然後盛出備用。

4、條件全具備就能開始進行烹饪了，把扇貝的帶子肉劃割下。在貝殼上卷放一撮粉絲，再放上扇貝肉。接着切一小片老姜，放在扇貝肉的上面。放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘然後拿出來。

5、把老姜拿掉，勺上一匙之前調制好的醬汁淋在上面。最後再點綴一下，就能上菜了。

地主小貼士：

1、扇貝的胃和消化腺，一定要處理掉。

2、粉絲必須完全泡發口感才不會硬

3、蒸的時間根據實際情況自己調整

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