嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“香辣鱿魚”的做法，這是一道香辣好吃的，特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

鱿魚的是一種不錯的海産品，其營養價值非常高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，同時還含有豐富的高度不飽和脂肪酸和較高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。經常食用鱿魚可以對人體有很多益處，尤其是孩子和老年人可以經常吃，用來補充營養。

鱿魚肉質鮮嫩，口感Q彈，非常的好吃，鮮美的味道，一口下去仿佛大海的氣息撲面而來，隔幾天不吃就想念得不行，必須吃一頓菜解解饞。不過很多人炒鱿魚仔都炒不好，口感發硬，味道也不夠鮮美。今天給大家分享的“香辣鱿魚”香辣美味，爽口脆嫩，一點不老，甚是好吃，要是不信的話，大家看看我的做法就明白了，下面介紹制作方法。

【制作主料】：鱿魚2條、洋蔥半個、青紅辣椒各兩個

【制作調料】：大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

【烹饪料汁】：生抽1勺、老抽半勺、蚝油汁1勺、白糖1勺、澱粉1勺、水半碗

【步驟一】：把鱿魚表面的的膜撕掉，同時把鱿魚須的上邊的吸盤扣掉，肚子破開把裡邊的骨頭去掉，然後清洗幹淨。

【步驟二】：把鱿魚頭尾去掉後，把須切成4厘米左右的段。把鱿魚身豎着切成兩半，然後把表面橫豎挨着切一下，間隔差不多兩枚硬币後左右，深至三分之二就可以，不要切斷，整個鱿魚都這樣切完後，再切成1厘米左右寬的條裝盤備用。

【步驟三】：把洋蔥切成絲或者小塊都可以，青紅尖椒切成馬耳朵，大蒜切成片，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水，放入蔥姜和料酒大火燒開，把鱿魚下鍋中焯水。

【步驟五】：等鍋中水重新燒開後，撈出來用清水沖洗一會，把浮沫和雜質沖洗幹淨，把水充分瀝幹備用。

【步驟六】：取一個小碗，依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉、清水，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟七】：炒鍋中放一勺油，油燒熱後把大蒜片倒裡邊，炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油和香味。

【步驟八】：豆瓣醬炒香後把青紅辣椒和洋蔥倒裡邊翻炒斷生。

【步驟九】：青紅尖椒和洋蔥炒斷生後，把鱿魚倒裡邊繼續大火翻炒均勻差不多1分鐘，然後倒入調料汁。

【步驟十】：繼續大火翻炒，把調料汁翻炒均勻後，開小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻繼續翻炒均勻出鍋裝盤。

【産品圖】：香辣好吃下飯的“香辣鱿魚”制作完成，看上去就餓了！

這是一道不錯的鱿魚做法，味道香辣，口感脆嫩。非常好吃下飯，每次我做一大盤，基本上被我家孩子一個人包圓了，制作這道菜非常簡單，制作過程不到十分鐘，簡單快手。喜歡吃鱿魚的，同時喜歡辣味的可以試一試，保證讓你不會後悔，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）鱿魚處理的時候，要把表面的膜撕掉，膜含鉛比較高，同時腥味比較大。鱿魚須上邊的吸盤是比較硬，所以一定要扣掉，肚子裡邊的骨頭也要去掉。

（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成條就可以。

（3）鱿魚要用蔥姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同時去除鱿魚的部分水分，防止炒的時候出水，炒出的鱿魚口感不好，炒出來也不香。

（4）炒制過程要快，火要大，炒出來的鱿魚才香，也不會炒老，當然要是喜歡嚼勁的可以不用太注意這一步。

（5）要提前調好料汁，可以減少炒制時間，目的也是減少炒制時間，也是防止手忙腳亂。

（6）這道菜不要放鹽了，因為豆瓣醬生抽、蚝油都是鹹的，放鹽會鹹的。

以上内容是我和大家分享的“香辣鱿魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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