說起臘肉,相信大家都很熟悉了,特别是南方的同學,很多地方都有屬于自己家鄉的不同風味臘肉,而不同部位的肉做成的臘味口感也大不相同。
今天咱們這道香蒸臘頭肉是來自大頭同學的湖北老家,往年都是常見的臘腸臘肉,有特色點的還有臘舌頭和臘豬肝,今年則多了一個新花樣:臘豬頭肉。
也許在不少人眼裡,豬頭肉是比較廉價和低檔的食材,但對于喜歡的人來說卻是不可多得的美味。開始我也有點不敢伸筷,但嘗過之後發現口感的确非常棒,處理得當的話,一點都沒有不好的氣息和味道。
臘味最原滋原味的吃法自然是蒸,将臘頭肉洗淨後蒸熟,切片裝碟,油亮誘人,夾起一片放入調制好的小料中蘸食,口感軟糯又有嚼勁,滿口臘香,回味無窮。再佐一口小酒,簡直不要太惬意。
【材料】
臘豬頭肉3塊
【準備】
臘豬頭肉洗淨、切大塊
【做法】
1. 将切塊的臘豬頭肉放入能量土鍋;
2. 加水沒過臘豬頭肉,選擇“營養炖”程序;
3. 一小時之後臘豬頭肉變軟,取出洗淨;
4. 切成片,碼在盤中;
5. 能量土鍋中加少許水,放入蒸簾,再放入切片的臘豬頭肉,選擇“松軟飯”程序,結束後取出,按照個人口味調配蘸料一起吃。
【心得分享】
1. 臘豬頭肉比較硬,先煮後蒸可以恢複軟糯的口感,而且去除多餘鹽分;
2. 蒸的時候盡量把臘豬頭肉切薄、切均勻;
3. 蘸料可以根據個人喜歡的口味來調制;
4. 因為臘豬頭肉中含有鹽分,也可以直接吃。
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