揚州最好吃的煮幹絲-tft每日頭條

揚州最好吃的煮幹絲

美食更新时间:2024-05-03 13:01:09

揚州煮幹絲是一道揚州名菜，因其幹絲切得極細，經過雞湯燴煮後吸進了各種鮮味，吃口别緻鮮美，此菜系于乾隆下江南。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）1

揚州煮幹絲原名九絲湯。乾隆皇帝在長江以南六次前往揚州的行程中，當地官員聘請當地廚師烹制精美的菜肴，其中之一是豆腐幹，筍絲，火腿等，再加入雞湯中，然後乾隆皇帝吃飯後笑了笑。這道菜是九絲湯，九絲湯原本是當地菜，隻是因為它被皇帝稱贊，從那時起，它身價不凡，其名聲逐漸流傳。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）2

後來，由于九絲湯裡的幹絲切得細細白白，吸足火腿和雞湯的鮮味，在九絲湯用料中顯得非常出挑，于是就有人開始把九絲湯改稱為煮幹絲。從名稱上看，煮幹絲讓外行人一聽便知，這是由于幹絲擔了菜的主角，而九絲湯則讓人不明就裡，日久下來，這煮幹絲的名稱就取代了九絲湯，成為路人皆知的揚州名菜了。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）3

據說，揚州煮幹絲的主料新鮮幹絲切好以後，要浸兩次水，除去豆腥，然後再加雞湯、開洋、黃酒同煮。煮好後的幹絲白白嫩嫩，吸足了開洋、雞湯的鮮味，這時又加進原先準備好的雞絲和火腿絲。

要是鮮筍上市，還不要忘了加上鮮香的筍絲。接着是用少許豆苗放在幹絲湯裡一燙，就可趁熱裝盤了。裝盤後的煮幹絲周圍加一圈豆苗綠邊，在火腿紅、豆幹白中，再來一點綠色，那色香味就全都絕了。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）4

煮幹絲講究的是刀工，一塊一公分厚的特制大白幹，得片成二十多片，薄如棉線。大煮幹絲的佐料還要求按季節不同而有變化,春季,舊時用竹蛏入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與幹絲同煮,使菜肴幹香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）5

揚州燙幹絲的做法講究燙功，講究入味，爽口、綿軟。在片開、切絲後，先用開水燙三遍，主要是把幹絲燙軟，然後把幹絲放進盤子裡，幹絲上放一撮姜絲，再用開水從上往下一燙，讓姜汁進入幹絲内，滗去水後，幹絲内留有一定姜汁，放入開水泡過的蝦米、蘆筍末、香菜等配料，再淋上麻油和醬油調味即可。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）6

今天胖哥教大家的是揚州煮幹絲的家常做法：

1、幹洗豆腐，切成薄片。

2、切成薄片後，浸入冷水中。

3、洗淨切絲香菇，切絲火腿。

4、加入蔥和生姜使香氣破裂，

5、将蘑菇和火腿倒入鍋中，稍加翻炒，

6、加入豆腐絲，倒入肉湯，湯應較寬，不要将幹絲通過鍋中，煮沸加熱，

7、然後轉至中火并煮熟，略帶鹹味。

8、加入适量的鹽和胡椒粉，從鍋中攪拌均勻。

揚州最好吃的煮幹絲（揚州煮幹絲的家常做法）7

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食自己做的大盤雞比飯店的好吃
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。春末夏初，天氣逐漸變暖，往往會使人感到乏力，食欲不振，作為一名美食愛好者，在工作之餘，還是要給大家推薦一款麻辣開胃的大盤雞，學會了可以在家自己做，星期天邀上幾... 2023-02-01
美食小孩子用米飯做辣條十種方法
說到國民零食，大到巧克力，薯片，小到棒棒糖，辣條。要說辣條這種零食可是我們小時候趁着父母午睡，偷着都要去買的零食。那時候為了吃一口辣條也是夠拼的。不光是小孩子，很多大人也喜歡吃。但辣條的衛生問題一直是飽受争議的，吃着也不放心。其實辣條這種東... 2023-02-11
美食剁椒白菜怎麼做好吃
剁椒白菜怎麼做好吃?，下面我們就來說一說關于剁椒白菜怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!剁椒白菜怎麼做好吃把白菜梗切條。熱鍋冷油，先炒剁辣椒至有一點紅油出來。放入白菜梗，大火炒3分鐘。嘗一下鹹淡。剁辣椒是有鹹味的，有時不需要加鹽... 2023-03-27
美食怎麼吃黑芝麻
怎麼吃黑芝麻?将黑芝麻用鐵鍋炒熟，炒熟後的黑芝麻很香，可以做很多種食品香料，比如，做油餅時添加在裡面，做面包時添加在裡面、做油絲卷時添加在裡面等等，接下來我們就來聊聊關于怎麼吃黑芝麻?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!怎麼吃黑芝麻将黑芝... 2022-08-18
美食河南涼面條蒜汁怎麼調好吃
随着溫度的逐漸升高，越來越多的朋友，受暑氣困擾，身體煩躁不安，倦怠懶散，最主要的是沒有食欲，看啥都沒胃口，往日喜愛的大魚大肉，現在看見就膩，孩子過完冬天，好不容易長胖了，隻要一到夏天，立馬就瘦了下來，而且變得黝黑，其實這是“疰夏”的正常現象... 2023-03-21
美食幹紅菜苔怎麼做
在農村有自家的地，因此家家都會種植一些蔬菜，自己想種什麼就種什麼，想吃了，就去地裡摘，每天吃的都是新鮮的蔬菜，非常的惬意。這是令許多城裡人羨慕的生活。不像城裡人，每天去商場或者是菜市場去買菜，自己吃什麼隻能靠市場來決定，有賣什麼才能吃什麼... 2022-12-01
美食白菜最簡單好吃的做法越吃越想吃
本期導讀：白菜傳統老菜做法，脆嫩酸爽，好吃開胃，營養不流失，全家都愛吃白菜是北方秋冬季的主力蔬菜，白菜雖然一年四季都能吃到，但唯有經過霜打後的白菜，味道才特别鮮美。白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜... 2023-04-02
美食大廚教你土豆炖雞腿的正宗做法
大廚教你土豆炖雞腿的正宗做法?，下面我們就來說一說關于大廚教你土豆炖雞腿的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!大廚教你土豆炖雞腿的正宗做法雞腿切塊冷水下鍋，放料酒姜片炒好後涼水過濾冷鍋，油七分熟放雞腿醬油，生抽，耗油，上色炒炒炒土... 2023-01-30
美食鹵大腸怎麼炒好吃
鹵大腸怎麼炒好吃?準備主料：鹵肥腸3節、二荊條6根、柿子椒2個，今天小編就來說說關于鹵大腸怎麼炒好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!鹵大腸怎麼炒好吃準備主料：鹵肥腸3節、二荊條6根、柿子椒2個。輔料：雞精一小勺、食用油一勺。将鹵好的肥腸撈出... 2022-07-11
美食家常孜然羊肉正宗做法
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。孜然羊肉是一道風味獨特的經典菜肴，以羊後腿肉為最佳食材，配上孜然粉，辣椒面，食鹽等調料精制而成，口味鮮香，營養豐富，深受廣大食客喜愛。這道菜的做法也有八九種之多，... 2023-02-16
美食辣椒炒雞腿肉的家常做法簡單
辣椒炒雞腿肉的家常做法簡單?，現在小編就來說說關于辣椒炒雞腿肉的家常做法簡單?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!辣椒炒雞腿肉的家常做法簡單雞腿去骨切成小丁丁加料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，澱粉抓勻腌制10分鐘蔥姜蒜炒香放入腌制好的雞... 2022-11-09
美食海參炖湯的正确做法大全
俗話說：大寒小寒，冷成冰團。小寒節氣的到來，标志着進入一年最冷的時間了。天氣寒冷的時候，我們就喜歡吃一些熱乎的東西，給大家推薦幾道适合冬天吃的海參菜肴。海參一：香菇海參湯材料：準備香菇50g，海參100g，蔥10g調料：食用油，食鹽，味精依... 2023-03-07
美食小瓜怎麼做好吃
小瓜怎麼做好吃?小瓜1條，幹辣椒3個，大蒜1瓣，生姜3克，菜籽油8克，食鹽3克，雞精2克，香醋2克，今天小編就來說說關于小瓜怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!小瓜怎麼做好吃小瓜1條，幹辣椒3個，大蒜1瓣，生姜3克，菜籽油8克，食鹽3... 2022-06-15
美食土豆炖牛肉的正确做法大全家常
土豆炖牛肉的正确做法大全家常?，我來為大家科普一下關于土豆炖牛肉的正确做法大全家常?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!土豆炖牛肉的正确做法大全家常準備好一塊牛肉，洗淨切成小方塊。将切好的牛肉放入鍋裡，切些蔥段一起焯水三分鐘。将焯水好的... 2023-01-25
美食蒸花卷的小竅門
蒸花卷的小竅門?中筋面粉3杯(Allpurposeflour，3cups)，泡打粉（Bakingpowder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻，現在小編就來說說關于蒸花卷的小竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蒸花卷的小竅門中筋面粉... 2022-06-12
美食打豆漿的豆渣簡單做法
每次喝完豆漿多餘的豆渣不知如何處理，扔掉可惜留着吃不多，學會用豆渣換着花樣做美食，豆渣套餐有湯有菜又有飯豆渣是生産豆漿或豆腐過程中的剩餘産品産量大口感略差。但豆渣營養價值高，具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種微量營養物質。用豆渣做美食的制做... 2023-02-16
美食荷香蒸排骨教程
荷香蒸排骨教程?排骨500g，幹荷葉适量，鹽适量，蚝油适量，醬油适量，料酒适量，色拉油适量，蔥絲适量，姜絲适量，現在小編就來說說關于荷香蒸排骨教程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!荷香蒸排骨教程排骨500g，幹荷葉适量，鹽适量，蚝... 2022-06-09
美食洋蔥炒烤肉的家常做法
洋蔥炒烤肉的家常做法?原料：牛肉、紫洋蔥、香菜、油、鹽、醬油、孜然、辣椒，今天小編就來聊一聊關于洋蔥炒烤肉的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!洋蔥炒烤肉的家常做法原料：牛肉、紫洋蔥、香菜、油、鹽、醬油、孜然、辣椒。紫洋蔥切成條狀，香菜... 2022-06-12
美食長沙著名小吃培訓
當清晨的第一聲起床号響起，長沙航空職業技術學院的食堂已經為同學們準備了粉面、油條、包子、燒賣、粥品、玉米棒。第二食堂可謂是美食彙聚，有來自北京、武漢的炸醬面和熱幹面以及河南的烚面燴面刀面胡辣湯，還有廣式腸粉郴州魚粉攸縣米粉，菜系豐富、口味多... 2023-03-07
美食青椒和面粉一起炒怎麼炒
把一勺面粉加入青椒裡，随手一炒，焦香四溢，酥脆可口，下酒又下飯。冬季，很多人喜歡吃一些線椒和辣椒，因為它的味道總是讓人難以忘懷。時不時吃一些辣椒可以解熱鎮痛，促進身體的血液循環。但是今天小編想說的是，冬季吃線椒不如吃它，很多人拿它當配角，它... 2022-11-20
美食食在行茶油炒飯經營模式
網友表示食在行易拉罐茶油炒飯是既實惠又健康的炒飯，在市場上一直都備受歡迎，作為經典優質的炒飯品牌，産品的發展是快速的，實力雄厚，産品選用的食材是豐富的，專業品質，新鮮健康，獲得消費者喜愛。食在行易拉罐茶油炒飯——特色品牌，美味健康。有人的地... 2023-02-28
美食冰糖雪梨怎麼蒸效果好
冰糖雪梨怎麼蒸效果好?，我來為大家科普一下關于冰糖雪梨怎麼蒸效果好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!冰糖雪梨怎麼蒸效果好梨洗淨。用刨皮刀去皮。（不去皮也可以）用“V”型刀切割。（沒有這個刀子可以直接用刀子切掉頂端，挖洞用。用這個V型... 2023-01-13
美食隔水蒸和直接煮哪個快
燕窩烹調，可是一門技術不小的功課，除了注重“色、香、味”俱全之外，更需要注意的是能否最大程度保留其最佳營養。想吃燕窩的你，是不是常在這一塊上被難住呢？窩友們，保留燕窩營養的最佳烹調方式，你都知道嗎？很多人都會選擇用隔水炖或者隔水蒸來對燕窩進... 2023-02-20
美食傳統豆漿機打豆漿方法
關注我，每天精彩不斷！導讀：打豆漿，泡好直接打是大錯！大廚教你1招，豆漿醇香濃郁，特好喝最近天氣越來越冷，在天氣冷的時候要多滋補，這樣才能補充充足的營養，增強體質。給身體滋補體現在方方面面，吃肉是一種滋補，喝滋補的湯水是一種滋補，早上吃的營... 2022-11-19
美食心火胃火旺盛喝什麼茶
燕窩我買不起，隻能從平凡的食材中挖掘它的營養價值，喜歡我的内容請點點關注、評論、轉發、收藏，您的每一個舉動都是對我莫大的支持與鼓勵天氣熱，工作壓力又大，家庭瑣碎事又多，孩子有時又淘氣不聽話，直把自己氣得跳腳。把所有家庭事務都做完了，孩子也睡... 2022-10-24
美食煮玉米的小訣竅的家常做法
煮玉米的小訣竅的家常做法?玉米有兩種,黃色的玉米口感脆甜,白色玉米黏、糯,甜味稍淡新買回來的玉米,去掉外面的一層老葉子留着一些包着玉米的内部嫩包衣，我來為大家科普一下關于煮玉米的小訣竅的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!煮玉... 2022-06-05
美食蒸臘魚步驟
“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹饪美食，吃得美味更健康！導語：蒸臘魚不可直接下鍋蒸，多加1個步驟，魚肉軟韌有嚼勁，味道佳魚肉本是軟嫩的，但将其經過加工做成臘魚，口感變... 2023-01-09
美食簡單做好吃又好看的果凍
大家好，我是青豆媽，今天和大家水果果凍的做法；果凍是大小朋友都愛吃的一種零食，每次去超市一到賣果凍的櫃台，就走不動路，其實果凍自己在家就能做，不用添加色素，可以用水果來代替，而且果凍之所以能凝固，是因為裡面含有膠質，膠質我們現在自己在超市或... 2023-02-22
美食生爆炒肥腸怎麼做才脆
生爆炒肥腸怎麼做才脆?，下面我們就來說一說關于生爆炒肥腸怎麼做才脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!生爆炒肥腸怎麼做才脆肥腸洗淨，冷水下鍋，焯水撇去浮沫，加入姜片，幹辣椒，香葉，大蒜，桂皮，八角，料酒，大火燒開轉小火慢炖40分鐘煮軟了的... 2023-02-22
美食馬蹄荸荠怎麼吃最好
馬蹄炒香菇荸荠在廣東叫馬蹄，它有開胃解毒，利咽明目、化濕祛痰之功效。用它配雞肉炒，味道很好食材準備100克馬蹄肉，60克香菇蔥花少許3克鹽，2克雞粉，4克蚝油水澱粉、食用油各适量烹饪步驟1将洗淨的馬蹄肉切成片。·2洗好的香菇去蒂，再切成粗絲... 2022-11-07

tft每日頭條

> 美食

> 揚州最好吃的煮幹絲

揚州最好吃的煮幹絲

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注