對于南方人來說，對韭菜盒子了解很少。看樣子，和我們平常吃的韭菜餅差不多，但是又感覺韭菜盒子聽起來就那麼的厚實。反而韭菜餅感覺有的單薄了。韭菜盒子在北方就是烙盒子，而且每個北方家庭是必備的一樣美食。在他們看來已經是家常便飯了。韭菜盒子裡的餡料可以根據自己的口味去加，你要是條件好，加蝦仁也不為過。但是最多的餡料就是韭菜雞蛋的，這也是最正宗的。
我本來就在南方，對韭菜盒子本來就知道的不少。記得去年去北方玩的時候，偶然間吃到了韭菜盒子，雖然簡簡單單，但是在我感覺，就非常新奇。不知道是不是第一次吃的緣故，竟然覺得格外的好吃。于是回來之後，就趕緊開始開始找資料學習做法，今天我也分享給大家韭菜盒子的做法。
韭菜盒子很硬不好吃？和面就出了問題，做到這一步，保證又香又軟
我在親身試驗的時候，本來就是照着步驟來的，但是做出來的韭菜盒子非常的硬，而且不好吃。于是又試了幾次，才發現原來是和面就出了問題。和面的水不要開水，大概90度左右就夠了。而且和面和的要盡量軟一些，這樣做出來的韭菜盒子才不會硬。
韭菜盒子的具體做法
第一步：我們先準備材料：面粉、韭菜、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、花生油、香油、90度的開水。先要把面粉倒入盆中，然後倒入開水，攪拌成面片的形狀，再揉成面團。面團的要盡量軟一點，這樣才能保證做出來的韭菜盒子皮軟。揉成面團後，用保鮮膜保住，醒個15分鐘左後。
第二步：準備配菜，把韭菜洗幹淨了切成末，雞蛋放鹽打散。然後在鍋中放油将雞蛋炒碎。把韭菜和雞蛋放入盆中放入油然後再加十三香、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻。先放油是因為讓它出水的時間慢一些。
第三步：捏面團，在擀面皮的時候，兩邊要薄，中間厚一點沒什麼關系，然後放入韭菜餡，捏上自己喜歡的花邊。鍋中放油，油熱之後，小火煎韭菜盒子，煎的過程中一定要不停的晃動，以防止它粘鍋。煎到兩面金黃就可以出鍋了。
這樣下來皮包餡大的韭菜盒子就出鍋了，記住和面的時候一定要和軟，煎的時候，一定要晃動鍋子，這樣才能保證做出來的，又軟又好吃。有喜歡這道韭菜盒子的别忘了收藏關注哦，謝謝。
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