曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

涼拌腰花

做法：第1步：準備食材調料，豬腰2個，蒜頭2瓣，生姜一小個，青椒，紅椒，小蔥，洋蔥。配料切好待用，菜籽油一大勺，豬腰洗淨處理，剔去豬腰内部的筋膜和紅色部分（再把豬腰切斜刀，底部不切斷，再旋轉切成刀花）。

第2步：準備一碗清水，放入生姜片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反複清洗，直到水變清即可，瀝幹水分，撿去生姜片，蔥段，花椒。

第3步：鍋裡燒開水，放入生姜，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花，除去蔥姜倒入碗裡，在煮好的腰花碗裡，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉。鍋裡倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上。拌勻即可，撒點芝麻味道更香。

糖醋白菜

做法：1、将大白菜去老葉切絲，生姜切絲，幹辣椒切絲。2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。3、将鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、幹辣椒絲。4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，将花椒撈出不用，趁熱将花椒油澆在辣椒和姜絲上，随即拌勻，即可裝盤上席。

木耳雞蛋炒蒜薹

食材：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜

做法：1.蒜薹擇洗淨，切成小段。

2.木耳提前溫水泡發。

3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放适量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。

4.油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。

5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片适量、蔥段适量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

炸藕片

食材：蓮藕1節，雞蛋一個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油

做法：

1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡；

2、雞蛋磕開，加适量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊；

3、藕片撈出放入雞蛋糊内，均勻挂糊；

4、鍋内放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可；

5、也可以做成甜的。去掉調料，加入白糖即可。

鹽水雞胗

食材：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法：

1、雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗幹淨切厚片；

2、燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。

酒鬼花生

食材：花生，花生油，椒鹽，辣椒面，花椒，幹辣椒，白芝麻

做法：

1、花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘；

2、過水的花生在冰水中浸泡1小時，去除花生的紅衣，碾成兩半，瀝水，入冰箱冷藏24小時；

3、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；

4、起鍋燒油，下幹辣椒絲、白芝麻炒香；

5、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

香酥藕夾

食材：藕500克、肉糜150克、雞蛋2 隻、面粉50克、蔥姜末、紹酒15克、精鹽2克、麻油15克、精制油120克

做法：

1、選直徑4~5厘米粗細的中段藕，切成厚約1厘米的藕夾；

2、肉糜内加入雞蛋半隻和适量食鹽、味精、麻油、紹酒、蔥姜末，攪拌均勻；

3、面粉内加水40克，調成面糊，然後将1隻半雞蛋打入面糊，攪成蛋糊；

4、炒鍋放在旺火上燒熱，放入精制油，燒至4~5成熟，将夾入肉糜的藕夾醮滿蛋糊，放入熱油裡煎至兩面都成霓黃色，倒出瀝油裝盆。

西蘭花拌木耳

做法：1、西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用，西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。放入冷開水或純淨水中過涼，泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水、小紅椒切小粒；

2、西蘭花和黑木耳瀝幹水分後放一起，并把辣椒粒放在上面，鍋中倒入适量油燒熱，将熱油澆到辣椒粒上，随後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。

木瓜排骨

做法：1、木瓜去皮、子後洗淨切成塊；排骨洗淨剁小塊焯水備用。

2、炒鍋燒熱加油，放蔥姜爆香後放入冰糖炒至金黃色，再倒入小排翻炒。

3、然後加入少量料酒、醬油及木瓜拌炒，加水，要沒過食材，蓋蓋兒大火燒開再轉小火焖45分鐘左右。最後用水澱粉勾芡，淋上少許香油出鍋即可。

涼拌蒸茄子

食材：茄子、蒜、生抽、老幹媽、辣油、鹽、醋、蔥花、辣椒

做法：

1、茄子洗幹淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

2、蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花、辣椒裝飾一下即可。

雜糧焖南瓜

食材：老南瓜、紅腰豆、芡實、青豆、玉米粒、素上湯、鹽、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、南瓜洗淨去皮，切塊，入蒸籠蒸熟取出；

2、鍋中注水燒開，先倒入芡實、青豆焯煮，再倒入玉米粒、紅腰豆焯水瀝出；

3、起鍋，加入一勺素上湯燒開，倒入焯過水的食材，調入适量鹽、磨菇精，略焖一會，勾薄芡淋上幾滴香油出鍋澆在南瓜上即可。

鴨架子

材料：鴨架，桂皮一兩塊，10g，花椒10g，紅辣椒10個，生姜切片15g，老抽20g，生抽20g，冰糖15g，料酒50g

做法：

1.将所需材料準備好，洗淨。

2.将洗好的鴨件放入冷水鍋中，加生姜3片，白芷1個，草果1個，香葉1片，蒜瓣3個，料酒适量，水開後煮5分鐘去掉血沫。

3.把剩下的調料，放入碗中。

4.将焯過水的鴨件洗淨放入鍋中，将準備好的調料一起倒入，再加開水淹住鴨件，一起大火煮開，轉小火。

5.小火燒到鹵汁快沒了，大火收汁（收汁過程中可以用筷子撥動一下，入味均勻些）。

6.美味的周黑鴨就這樣完成啦，吃不完的放冰箱冷藏随吃随取。喜歡吃入味點的就放冰箱冷藏一夜，第二天再吃。

酸辣藕丁

步驟藕洗淨去皮切丁，将藕丁泡在清水中，加入一勺白醋。蔥切末，幹辣椒切段，青椒、姜切絲。

燒一鍋開水，将藕丁倒入開水中焯燙，大約2-3分鐘後撈起，瀝幹水分備用。

用醋、老幹媽辣椒醬、番茄醬、醬油、白糖（比例為1：1：1：1/3：1/2）加上少許的黑胡椒粉混合均勻配成醬汁。

炒鍋内放适量的油，放入姜絲、青椒絲、紅辣椒煸炒，煸炒出香味以後倒入藕丁翻炒，約一分鐘以後倒入配好的醬汁，再加入少量的鹽調味，一直翻炒到醬汁均勻地包裹在藕丁上，即可起鍋，最後再撒上一把蔥花。

雜蔬撈鴨胗

食材：野生木耳1小把 鴨胗200克 黃瓜1根 香菜5根 紅辣椒1個、生姜1塊 辣椒油2湯匙 大蒜3粒 鹽焗雞粉5克 白糖1茶匙 米醋1湯匙 熟花生油1湯匙 醬油1湯匙 鹽适量

做

1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗淨。

2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片後，用水沖洗幹淨。

3、裡燒水，水開後，放木耳汆熟後撈出，放到涼開水裡過涼。

4、将生姜切成片，放入煮過木耳的鍋裡面，稍微煮上2分鐘。

5、将鴨胗放入，煮開後關火，撈出

6、馬上放入涼開水裡。

7、撈出鴨胗入碗，将紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，腌30分鐘。

8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮後，拍破切成段。

9、将木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量鹽拌均勻。

10、鴨胗裡放多半香菜，拌勻。

11、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。

素宮保雞丁

食材：杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,姜15g,幹辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水澱粉45m(3勺),花生100g。方法：

1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,幹辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水澱粉,半小勺鹽,攪拌均勻。

3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,幹辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉小火加入準備好料汁,放入花生,青紅

幹煸鱿魚

用料：鱿魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽

做法：1、新鮮鱿魚洗淨，去掉内髒，去骨去牙後，橫切成圈，鱿魚頭切開；面粉加雞蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿魚圈蘸上面糊；

2、鍋内加油，燒至七八成時，将蘸上面糊的鱿魚圈下鍋炸上色，鱿魚保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿魚盛盤備用；

3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及适量的料酒、鹽爆香後，将芹菜和炸至六七成熟的鱿魚一并下鍋翻炒；待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。

西紅柿炒土豆絲

材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；幹豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

花椒雞丁

食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯

做法：

1、将雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；幹辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用

2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝幹待用

3、鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香，放入姜片、蔥段、大蒜片炒香

4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯

5、加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入香油起鍋

水煮肉片

食材：豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油

做法：

1、裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗幹淨，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好；

2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用；

3、 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、适量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片；

4、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，再澆入炸好的麻辣油即好。

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，幹紅辣椒，料酒，姜片，白糖，蔥絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、将臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水後瀝幹水備用。

2、盤底鋪姜片，蔥絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，幹辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、将盤子上蒸鍋，蒸15分鐘後撒蔥花就可以出鍋了。

吮指油焖大蝦

制作方法：1.海蝦洗淨，剪掉蝦槍、蝦須。 用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線，姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，幹辣椒切斜段

2.炒鍋倒入四湯匙植物油，放入八角，開小火炸香，放入20g白糖翻炒，小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色

3.倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、幹辣椒段大火翻炒，蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒

4.炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火焖至湯汁快收幹時，嘗一下鹹淡調入少許鹽炒勻，關火即可

蒸豆腐

材料：豆腐一塊 蔥末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 幹紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆

做法：

1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一厘米，放盤子裡擺好造型

2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然後再蒸5到7分鐘

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子裡多餘的水，放入生抽、蚝油、香油和鹽，蔥花和蒜末

4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和幹辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和幹辣椒去除，吃的時候幹淨一些

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