導語：想吃醬牛肉不用買，掌握好3個知識點，牛肉醬香味濃，切開不散

春天到了，天氣慢慢地不冷了，一切都變得很美好，家長們别錯過孩子的長高季，如果抓住機會，這個季節裡孩子會猛長個兒，除了讓孩子有一個充足的睡眠和适量運動外，還要多吃營養高的食物，促進生長發育。到底吃什麼？牛肉是不錯的選擇，營養特别豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸等成分，孩子多吃牛肉可以強健身體，促進骨骼發育，有利于長個兒。

牛肉常見的做法有炖牛肉、炒牛肉，都非常好吃，不過炖牛肉顯得有些油膩，而炒牛肉很容易做得發柴難吃，可能有人經常做不好，如果是這樣的話，不妨在家做醬牛肉，隻要掌握了正确做法，人人都可以做成功，一點不難，而且一次可以多做點，将做好的醬牛肉放進冰箱冷藏，想吃了取出來切片即可，可以直接吃，也可以炒菜、涼拌、配面條，都很不錯。

外面賣的醬牛肉價格很貴，因為這樣不經常吃，那麼想吃醬牛肉不用買，花時間自己做，掌握好3個知識點，牛肉醬香味濃，切開不散，分享醬牛肉的做法，快來學。

我常常按照這個方法做醬牛肉，做出來全家人喜歡吃，都誇我做得比外面賣的都好吃，你也快來跟着做吧，無任何添加劑，給孩子吃得放心。

醬牛肉的做法：

準備好牛腱子肉，這個部位做出來的醬牛肉做好吃，不僅口感很棒，讓人越吃越香，還有很高的營養，所以不要買錯了，其它部位的肉做出來差很多，雖然價格低一點，但口感不好有什麼用，要知道這個理。

如果家裡的炖鍋比較小，可以将牛腱子切成大塊，如果鍋比較大，就不要切了，保留完整性，做出來的效果更好。

牛腱子不着急放鍋裡焯水，而是要加涼水泡一泡，去掉牛腱子内的血水，否則直接焯水的話，做出來的醬牛肉會有腥味，吃着不香。有時候買的醬牛肉可以看出，表面上附着一些髒東西，這很有可能是牛肉炖煮前沒有經過泡水處理，不用仔細聞就可以聞到腥味。

泡到什麼程度？一直泡到牛肉放在涼水裡不再讓水立即變色即可，泡的過程中多換幾次水最好，如果等今後氣溫高了，更要多次換水，避免将牛肉泡臭。

牛肉處理幹淨後放進鍋内，加足量冷水，倒入一勺料酒開大火，煮到水面有灰色浮沫時快速撇掉，這是殘留的血水，撇淨後撈出待用。

炒鍋内放入少許油，倒入兩勺甜面醬和兩勺黃豆醬，小火翻炒，炒出香味後倒入足量水，可以沒過牛腱子的水量就好。

然後放入生姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、山楂、小茴香，每一樣都少放點就行，不要為了香味濃就放太多，這麼做的話會适得其反，它們都是味道很濃的料，一點點就可以激發出香味了。

全部放好後再将牛腱子放進去，大火煮開，接着轉進高壓鍋，壓半個小時。

時間到後不用着急取出，讓牛肉慢慢吸收湯汁的味道，等牛肉完全涼透了，取出牛肉再用保鮮膜包裹起來，裹得越緊越好。

等要吃了，去掉保鮮膜切成薄片，每一片都不散開，非常完整，吃起來好香。

做醬牛肉要掌握好3個知識點：

1、牛肉炖煮前要處理幹淨，首先要放進涼水裡泡，時間太短起不好效果，必須要長時間浸泡牛肉，去掉血水；其次牛肉要焯水，這麼做可以進一步去掉牛肉中的血水，去掉腥味。照着做好後牛肉不會腥，特别好吃。

2、醬料要炒一下，不要直接放進水裡，否則做出來不夠香。炒醬時需要小火炒，别将它炒糊了，不然做出來發苦難吃。

3、醬牛肉做好後不要着急切片，否則趁熱吃非常容易切散，而是要浸泡幾個小時，涼下來後再用保鮮膜緊緊地包起來，等切的時候既不會散，又非常好看。

關于醬牛肉你學會了嗎？快試試這麼做吧，學會了春天裡給孩子多做着吃，助力長個兒。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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