排骨真的便宜了，今天去買菜，很漂亮的排骨17塊1斤，豬肉也便宜了很多，喜歡吃肉的朋友，終于可以好好吃一頓了。

今天就用排骨來跟大家分享一鍋廣式焗排，非常好吃的一個做法，這樣做出來的排骨口感鮮嫩，味道香滑，真的好吃到讓人停不住嘴，越吃越過瘾，喜歡吃排骨的朋友可以試試，很簡單很正宗的廣東做法。

食材準備：排骨2根，紅蔥頭1把，沙姜1小把，姜3塊，蒜頭1個，青紅椒絲少許，鹽，蚝油，生抽，柱候醬，玉米澱粉，花生油，白酒等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩根排骨，我買的這兩根是一斤，17元，很漂亮的前排，買的時候讓檔主把排骨砍成小塊，拿回來後直接裝到大碗中，加入兩勺澱粉，也可以用面粉，然後把排骨抓至粘稠，加澱粉的目的是為了可以快速的去除排骨中的血水和髒物。

第二步：把排骨抓至粘稠就可以用水沖洗了，用清水把它抓洗兩三遍，把它洗至水清澈為止，再把排骨瀝幹水分，最好就是用手抓幹一點。

第三步：洗幹淨的排骨放到大碗中準備調味腌制，往裡加入适量的鹽，1勺蚝油，兩勺的生抽，還有半勺的柱候醬，先把它翻拌均勻，拌均勻後，再往裡面加入一小勺的玉米澱粉，攪拌均勻，有了粉，可以讓排骨的口感吃起來更加的嫩滑，最後再淋入點花生油鎖住水分，放一邊腌制20分鐘。

第四步：接下來準備點配料，紅蔥頭1小把，蒜頭1個，姜3小塊，把它們去掉皮洗淨後切成粒，再準備一小把沙姜，直接洗淨後用刀拍一拍就行，不用拍碎，沙姜的味道很獨特，如果沒有沙姜，也沒什麼可以替代它的味道了，但我們可以選擇不加，就是做出來的排骨沒那麼香，少了一種風味。

第五步：準備一個砂鍋，把鍋稍微燒熱後淋入花生油，倒入剛剛準備好的蔥姜蒜頭和沙姜粒，把它們爆香，沙姜的味道很濃，大家可以選擇性增減它的量。

第六步：配料爆香後，把腌制好的排骨倒進去，要盡量把排骨鋪平一點，鋪好後把鍋蓋蓋上，用中小火先給它焗6分鐘左右，火不能太大，否則容易糊鍋，我們做這一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。

第七步：焗了6分鐘後，把鍋蓋打開，用筷子把排骨和配料翻動一下，特别是粘在鍋底的食材，一定要往上翻，翻拌好後，再蓋上鍋蓋。

第八步：沿鍋蓋邊淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，還要可以防糊鍋，然後繼續中小火焗多4分鐘就可以了。

第九步：4分鐘時間一到就可以關火了，最後把提前準備好的青紅椒絲放進去，做點綴，沒有準備的也可以不用放，直接上桌開吃就可以了。

這一鍋香氣四溢的沙姜排骨焗好了，這樣焗出來的排骨鮮嫩入味，無論用來下飯下酒都一級棒哦，而且做法特别的簡單，喜歡吃排骨的朋友們可以試試看。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!