大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食物煙火味。看似普通的菜，其實營養也很高；這樣下鍋炒又脆又香且不發黃，一出鍋全家都搶着吃。

下班回家，路上遇到鄰居奶奶賣完菜要回家，手裡提着兩個菜籃子，其中一個菜籃子還有一把油麥菜；順便問了下她，今天的收入可好，奶奶笑呵呵地。其實不說也知道，今日收入還不錯。接着奶奶說道：今天賺了40-50塊錢了，我們兩老人吃就足夠了。我說：也是，單純吃，這足夠了。接着奶奶指着菜籃子說：看，籃子還剩一把油麥菜，有點枯萎了，你回家用水泡會，洗洗炒起來吃，味道還是很好的。說着奶奶已經把菜遞過來。我也不好推脫，便拿了過來。

鄰居奶奶跟老伴兩人種了一片菜，地裡種了各種菜。兩人過着日出而作，日落而息的生活。早上很早起來，去附近的工廠外面擺攤賣菜，賣完菜後，回家又開始忙着去照顧田裡的菜，每天都過得很充實。

油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。它口感新嫩爽脆，還有一種特殊的清香味。油麥菜不管是涼拌還是爆炒都不錯。家裡如果煮面的時候，加一些油麥菜，做出來的面好吃，湯汁還有點微甜，所以家裡有這個菜，煮面就會加。油麥菜的不僅葉子好吃，也根莖長大就是所謂的莴筍，冬天撈火鍋必不可少的。今天我們就用油麥菜做一道蒜蓉油麥菜，炒出來的菜翠綠爽口，現在我們一起來看看怎麼做的吧。這樣做出來的油麥菜好吃下飯，而且顔色翠綠不發黃，帶點甜甜的味道很下飯。

準備食材：

大蒜，油麥菜，食鹽，食用油，雞精

具體做法：

1.大蒜去掉皮，用清水洗淨；

2.将準備好的大蒜放入案闆，将它拍碎，再剁成蒜沫，放一旁備用；

3.油麥菜買回來後放水中清洗，浸泡15分鐘，撈出再次洗淨瀝幹水分。将它切成細段，差不多5㎝左右長度，切好放盆中備用；泡水後，油麥菜吸收水分，炒出來的口感爽脆。

4.鍋中加入适量油，将切好的蒜沫倒入鍋中，中小火将它炒香；熱油的刺激下，蒜沫會散發出氣香味；

5.鍋中的蒜沫有點焦黃，立馬将切好的油麥菜倒入。炒油麥菜一定要用熱油大火炒，炒出來的菜清脆爽口，而且不會有水分；

6.油麥菜倒入鍋中，用鏟子翻動，使所有的油麥菜都能炒均勻；

7.鍋中的油麥菜炒至斷生後，加入适量食鹽，少量的雞精；

8.調味後就可以出鍋了。

這樣做出來的油麥菜好吃下飯，一出鍋，大家都喜歡吃。今天的這盆菜是來自鄰居奶奶的贈送，在老家鄰裡間有好東西都會分享，閑暇時，一起坐着嗑瓜子聊天，感覺日子過得真快。也是，馬上就元旦了，在這許個願：希望大家每天都吃好喝好。

小貼士：

1.油麥菜洗淨瀝幹水分；

2.蒜蓉要先下油鍋将蒜香味炒出來，趁着熱油再把切好的油麥菜倒入鍋中；

3.炒的過程中一定要用大火快炒，而且油要稍微多點，炒出來不發黃，口感爽脆。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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