大家好，我是百味廚房小劉。飯店做的焖雞口感嫩滑，鮮味十足真的是好吃。那自己在家裡能做出和飯店一樣的味道嗎？答案是當然可以。今天教你怎樣在家就能做出和飯店一樣的——香菇焖雞，做法非常的簡單易學，喜歡的小夥伴趕緊來圍觀收藏吧！

【主料】雞腿700克、土豆1個、香菇100克、青椒1個、美人椒1個。

【輔料】姜片、蔥段、大蒜、幹辣椒、蚝油、白糖3克、白胡椒粉2克、桂皮1小塊、花椒1撮、八角3個、味極鮮醬油、海鮮醬、蔥姜料酒、雞精、 鹽。

1、買來的新鮮雞腿剁成大小合适的雞塊，放入清水中浸泡去除血水，不喜歡雞腿的也可以用三黃雞來做，方法和制作流程都是一樣的，一定要多洗幾遍撈出後擠幹水分備用。

2、幹香菇用溫水提前泡發，如果香菇的個頭比較大，泡發好了以後就給它改刀切成一分為二，泡發香菇的水就這别扔，香味很濃一會還要用到呢。土豆去皮切滾刀塊，青椒和美人椒去蒂去籽切成菱形塊，如果喜歡吃辣可以加點二荊條辣椒。

3、炒鍋中加少許食用油，先下入八角、桂皮、花椒、蔥、姜、炒香後下入幹辣椒段，随後放入處理好的雞塊，開大火翻炒出多餘水分。待水分基本完全揮發後，鍋底可見清澈油脂時烹入适量料酒去腥，繼續大鍋翻炒讓腥氣随着料酒蒸發掉。

4、把泡香菇時剩下的水倒進鍋裡，再加入沒過雞肉量的開水，蓋上蓋子嫩煮10分鐘。10分鐘以後下入土豆和香菇，再加入适量食鹽、少許醬油、海鮮醬、胡椒粉、白糖、姜片、大火燒後開蓋上蓋子，轉小火繼續焖煮15分鐘。

5、時間到了打開蓋子，湯汁也開始變的有些粘稠了，再次轉大火讓湯汁繼續收的濃稠一點。最後下入切好的青紅椒，和少許雞精翻炒至辣椒斷生即可關火出鍋裝盤。

小貼士:雞肉一定要用清水浸泡洗淨血水，幹淨的雞肉就無需焯水了，焯水會使營養流失，肉質的口感就會變柴。炖雞時加水的量不必過多，能剛好沒過雞肉即可，如果水太多最後湯汁不濃，影響成品的挂汁，就沒有了濃香滑嫩的口感了，美觀度也會不好。

我是百味廚房小劉，今天到這裡這道好吃的《香菇焖雞》就分享完了，如果你喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧！

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