面條作為餐桌上的主食，早中晚三餐都适合吃，有時候不想做飯，就做一碗面條，适當的配上些葷蔬菜，一份簡餐就做好了，簡單又有營養，比起每餐要做二菜一湯或者三菜一湯要省事多了。面條有多種做法，有湯面，炒面，涼拌面等等，和不同的菜搭配着做，口味也不一樣。外面賣的面好吃鮮，那是調味料多，自家做的面好吃，那是食材好，新鮮。

今天和大家分享6種面的做法，不想做飯的時候就給自己做碗面吃，簡單方便，這面好不好吃方法很重要，讓我們一起來看看這6種面的制作步驟吧。有什麼好的做法或者意見盡管在評論區留言，大家一起分享。

【青菜肉絲炒面】

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方法：

1.金針菇去根洗淨，青菜去根洗淨備用。鍋裡水燒開，放入面條煮開一會兒後，把面條撈出放入涼水浸一下，然後沖洗掉澱粉，瀝幹水。

2.在瀝幹水的面條中倒入适量油拌勻，這樣可以使面條不黏在一起。

3.肉絲裡放入适量鹽，料酒，澱粉拌勻。

4.鍋裡放入适量油，油燒至四成熱時放入肉絲快速翻炒，肉絲顔色變白出鍋裝入盤中。

5.鍋裡留有底油，放入蔥姜炒香，青菜入鍋翻炒。

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6.青菜炒軟後倒入金針菇，繼續翻炒。

7.金針菇炒軟後放入肉絲翻炒，放入适量鹽，胡椒粉，雞精，生抽，少量老抽翻炒均勻。

8.鍋裡湯汁在快要收幹時，放入面條大火快速繼續翻炒，面條翻炒入味後出鍋裝盤。

【西紅柿雞蛋面】

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方法：

1.西紅柿切十字刀口，放入碗裡，倒入開水燙一下，用手撕去皮。

2.西紅柿先切片，再用刀剁碎，剁成顆粒狀，剁碎的西紅柿裝入碗中備用。

3.鍋裡水燒開，面條放入煮軟後，用筷子夾斷一根看看，面裡面沒有白心就可以出鍋了。面條下鍋煮開一會兒後撈出，煮時間長面條會又軟又爛，沒有嚼勁。

4.煮好的面條放冷水裡過一下，撈出瀝幹水裝入碗裡。

5.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成蛋液，鍋裡油六成熱時倒入雞蛋液，快速炒散後裝入碗裡。

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6.鍋裡油六成熱倒入切好的西紅柿翻炒，西紅柿炒出汁後，倒入雞蛋，用鍋鏟把雞蛋塊壓碎，放入适量鹽，胡椒粉炒勻，小火煮一會兒，讓湯汁濃稠一點。（如果湯汁少适量加點水）

7.把瀝幹水的面條倒入炒西紅柿的鍋裡。

8.用筷子攪拌，讓面條充分吸收西紅柿雞蛋汁。如果西紅柿汁不夠濃，加入點番茄醬，再加入點雞精調味（雞精可選擇放），用筷子攪拌均勻後撒上蔥花即可出鍋。

9.吃面條的時候用筷子攪拌一下，讓面條西紅柿雞蛋融合在一起。

【香菇肉絲面】

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方法：

1.幹香菇用水泡開後洗淨切絲，1/2根胡蘿蔔洗淨先切片再切絲，蔥洗淨切碎，姜洗淨切絲備用。

2.精瘦肉洗淨切絲，也可以買直接加工好的肉絲，這樣省事些。肉絲裡放入适量澱粉，生抽，适量鹽，胡椒粉，料酒拌勻。

3.鍋裡油六成熱，放入蔥姜絲炒香。

4.鍋裡放入肉絲繼續翻炒。

5.肉絲翻炒變色後出鍋裝盤。

6.鍋裡油六成熱時倒入香菇絲，胡蘿蔔絲翻炒。

7.香菇絲，胡蘿蔔炒變軟後倒入肉絲，繼續翻炒。放入适量生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，适量鹽，雞精翻炒均勻。

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8.撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了。

9.鍋裡水燒開，放入适量挂面煮開。面條煮開後變軟，夾斷一根看有沒有白心，沒有即可關火。

10.取一個大碗，放一勺豬油，（或燒熱的植物油）放适量蔥花，适量鹽，雞精，生抽，倒入燒開的水調好湯汁。一定要用開水倒入碗裡，這樣才能聞到豬油和蔥花的香味。

11.把面條放入碗裡，浸入湯汁中。

12.把做好的香菇肉絲放入碗邊，吃面條的時候拌入面中味道非常鮮美。

【西紅柿雞蛋疙瘩面】

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方法：

1.150克面粉放入碗裡，加入适量水攪拌，水要一點點加，用筷子邊攪拌邊加水，攪拌成棉絮狀，碗裡看不見幹面粉為止，如果攪拌的疙瘩太大，撒點幹面粉在上面，用筷子把大的疙瘩攪散開，變成小疙瘩。

2.西紅柿想去皮，用刀在西紅柿上面劃個十字刀口，開水燙一下撕開皮即可。

3.西紅柿切成粒狀備用。

4.蔥切碎，雞蛋打入碗裡攪成蛋液。

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5.鍋裡油六成熱，放入蔥白部分炒香，倒入西紅柿粒翻炒出汁，炒的時候用鍋鏟把西紅柿壓一壓，讓西紅柿變成汁。放點鹽容易炒出汁。

6.鍋裡加入适量水燒開，倒入攪拌好的疙瘩，用筷子攪撒開。

7.鍋裡西紅柿疙瘩湯燒開後，再燒一會兒，面疙瘩熟時倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，蛋液攪拌成蛋花，放入鹽，胡椒粉，喜歡更鮮點的放點雞精調味。

8.出鍋裝碗裡，撒上蔥花即可。

9.稍微涼一下就可以品嘗了，不能放時間長，容易黏在一起，影響口感。

【雪菜肉絲面】

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方法：

1.家裡沒有雪菜的可以在菜市場上購買​，買來的雪菜擠幹鹽鹵，放在清水裡洗幹淨，再用清水泡一下，泡多長時間要看雪菜的鹹度，如果很鹹泡的時間就要長一點，這期間還要換兩次水。如果鹹淡正合你的口味就不用再泡了。雪菜在下鍋之前最好嘗一點，了解一下鹹淡程度。把洗好的雪菜切碎，豬肉洗淨後切成細絲備用。

2.胡蘿蔔洗淨後切成細絲，生姜洗淨後切成細絲，蒜瓣拍碎剁成蒜泥，青蒜切碎。

3.肉絲用适量生粉，适量鹽，生抽，料酒攪拌均勻​備用。鍋裡油四成熱放入肉絲翻炒，肉絲炒變色後出鍋裝入盤中。

4.鍋裡放入适量油，油六成熱放入生姜蒜泥炒香。

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5.放入切好的雪菜翻炒，放入胡蘿蔔絲，肉絲翻炒，放入适量糖，倒入适量生抽繼續翻炒。

6.雪菜肉絲炒好後，品嘗一下，鹹淡正好，就不用放鹽了，如果淡了就适量放點鹽，在出鍋前撒上青蒜葉或者蔥花，放點香油，翻炒均勻即可。把炒好的雪菜肉絲裝入盤中，即可做下飯小菜，又可以拌面條吃，味道​特别好。

7.鍋裡水煮開後​，放入一把挂面，再次煮開後，挂面變軟，用筷子夾斷一根看看沒有白心，面條就可以出鍋了。

8.煮面的期間，用一個大碗把面條湯汁調好，碗裡放上一小勺豬油​，放入适量鹽，生抽，雞精，青蒜葉或者蔥花，倒入适量開水，豬油在開水裡融化開，和蒜葉一起散發出香味。

9.把煮好的面條放入大碗裡，放上兩勺雪菜肉絲，就可以品嘗了。

【三鮮面】

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方法：

1.皮肚提前用水泡軟，豬肝清洗幹淨，雞毛菜（鮮嫩的小青菜）摘洗幹淨，一個雞蛋，一根火腿腸（有香腸最好，家裡沒有香腸就找根火腿腸代替了）

2.豬肝切成薄片備用。

3.鍋裡水燒開，放入豬肝，姜片，幾滴料酒，大火煮開，豬肝變色後，不再有血水就可以盛出來裝入盤中。

4.豬肝在沸水裡焯一下可以去除血水，把焯過水的豬肝裝入盤中備用。

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5.鍋裡放入适量水燒開，放入适量挂面煮開。

6.再放入皮肚豬肝。

7.面條快熟時放入青菜，火腿腸燙一下，小青菜鮮嫩下鍋很容易熟。

8.在大碗裡放入一勺豬油或者植物油，放入适量蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，倒入适量沸水，把面條放入碗中，再把皮肚，火腿腸，豬肝，青菜放入碗中，煮好的雞蛋切開放在面條上，一碗味道鮮美的面條就做好了，簡單又有營養。

【涼皮拌涼面】

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方法：

1.蒜瓣剝開外面一層皮洗淨後剁碎，剁得越細越好。

2.如果家中沒有辣椒油，就準備一個小碗，放入兩勺辣椒粉，一勺十三香，一勺花椒粉，如果有芝麻就再放一些芝麻在碗裡，植物油在鍋裡燒熱，把燒熱的油倒入小碗裡，攪拌均勻。

3.把面條放入沸水裡煮開，面條煮到九成熟就可以撈出來，放入準備好的涼開水中，反複沖洗幾遍(多準備些涼開水），直到面條水是清爽的不渾濁就可以了。在面條裡倒入适量香油拌勻，這樣可以使面條不黏在一起。

4.綠豆芽摘掉根部，清洗幹淨。

5.綠豆芽放入沸水裡焯熟，撈出來瀝幹水備用。

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6.涼皮切成1厘米寬的長條，烤麸切成小塊。

7.烤麸放入沸水裡焯一下，撈出來瀝幹水裝入碗中。

8.黃瓜洗淨後先切成片再切成細絲。

9.把所有食材放入一個大碗中，準備放調料。

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10.放入2勺自己做的辣椒油，辣椒油根據自己口味來放，能吃辣的就多放一些。

11.放入适量醋，适量生抽，放入适量鹽，這裡放鹽一定要控制好，生抽，醋裡都含有鹽，先少放點鹽拌勻，嘗一下鹹淡再放鹽也不遲。

12.放入蒜泥，适量雞精攪拌均勻即可。

13.把拌好的涼皮面條裝入盤中，就可以品嘗了。涼皮拌涼面這樣吃，小吃也可以當作主食來吃，酸辣鮮。

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