七天長假後的首個工作日，北京清晨的天氣晴朗微涼，空氣清新。今早花兒跑步的心情不錯，畢竟在讓大家一直惦念的世界杯預選賽中，咱們國足3:2戰勝越南，雖然過程有些艱難，但運氣是在國足這邊的，最後的絕殺也讓久違的一場勝利終于到來。

花兒今天來和大家分享一道爆炒扇貝肉，這也是最近父母很喜歡吃的一道菜。老人家年歲大了，适當多吃一些海産品，對身體益處多多，這些富含氨基酸、蛋白質和多種礦物質的食物，低脂肪低熱量，是非常健康的食物。

老人家喜歡的海鮮産品，除了魚類、蝦類，最近我給網購的這種個頭大、飽滿肥厚的扇貝肉，也特别受歡迎，這種冷凍好的帶黃的海産品，口感細膩鮮美、肉質緊實Q彈，爆炒着吃特别鮮美。

炒扇貝肉，可以搭配青紅椒、洋蔥、芹菜、莴苣等食材，而調味料，建議用郫縣豆瓣醬、剁辣椒、甜面醬等味道略微渾厚的，像郫縣豆瓣醬這種紅油微辣又略帶甜味的醬料，是最多的做法，炒好的菜肴呈現微辣鮮香的口感，極為下飯。

而加入甜面醬，則是我老媽的創意做法。老人家都是極為節儉，不會浪費任何食材。假日裡有次老媽做炸醬，剩餘少量的甜面醬，等到下次炒菜，就想起還剩餘一點兒的甜面醬，做個京醬肉絲肯定是不夠的，就放入到炒扇貝肉中，别說還真挺好吃的。

有了老媽的這次無心之舉，我再制作的時候，偶爾想起來也會這樣炒上一回，味道真心不錯，這裡就推薦給大家：

【爆炒扇貝肉】

食材準備：

扇貝肉250克

剁辣椒一小勺

尖椒2根

胡蘿蔔半根

姜片蒜片少許

甜面醬一勺

食用油、料酒、生抽、糖

制作步驟：

1、網購的速凍扇貝肉，一般都是250克一袋的真空包裝，化凍後清洗幹淨，不用焯水即可炒菜用。

2、尖椒洗淨切段、半根胡蘿蔔去皮切片，再準備一大勺的剁辣椒，少許姜末和适量蒜片備用。

3、炒鍋内放入适量食用油，燒熱後倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均勻。

4、接着放入扇貝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鮮。

5、接着放入胡蘿蔔片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面醬和适量白糖，炒勻。

生抽、甜面醬、剁辣椒裡都有鹽分，所以鹽我就沒放，隻加入些許白糖。

6、最後放入尖椒段，炒至一分鐘左右即可關火。但凡加入尖椒的炒菜，時間都不用長，保持尖椒清脆的口感才好吃。

7、這次家中沒有買洋蔥，不然加入些許洋蔥片，味道更清爽更好吃，大家都來試試吧~~~

【花兒的美食廚房】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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