#頭條創作挑戰賽#

明天就是2022年10月1日國慶節了，也是我們偉大祖國成立73周年的日子，在這個舉國歡慶的日子， 全家人團聚在一起來為祖國慶生。 國慶節合家歡慶， 一頓豐盛的團圓家宴必不可少，當然要準備豐盛的菜肴來犒勞家人。下面就來分享我家準備好的家宴菜單， 5葷3素1湯，簡單美味又健康，家裡老少都滿意。一起來具體有哪些菜肴吧。

5道葷菜：剁椒魚頭、鐵闆鱿魚、韭黃炒蝦仁、腐竹燒排骨、茭白炒牛肉片

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚頭 剁椒 姜蔥 蒸魚豉油 花椒 料酒 蔥花 油鹽

制作：胖頭魚頭加入适量的鹽、料酒、姜末等拌均勻， 腌制五分鐘； 将姜蔥片墊入盤底，将魚頭平鋪在蔥姜上面；再在魚頭上鋪一層剁椒。燒鍋開水， 将準備好的剁椒魚頭盤放在蒸屜上，大火蒸上八分鐘後拿出來，撇去水分後撒些蔥花。将花椒放入冷鍋中，加入少許涼油， 燒至微微冒煙後将熱油澆淋在剁椒魚頭上即可。

【韭黃炒蝦仁】

原料： 鮮大蝦 韭黃 澱粉 料酒 油 鹽

制作：鮮蝦去殼後從蝦背上挑出蝦線； 将處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、澱粉、姜末等調味料拌均勻。熱鍋涼油， 将蝦仁放進鍋中翻炒至蝦仁變色；加入準備好的韭黃後大火快炒翻炒幾下，再加入适量的鹽調味翻炒均勻即可。

【腐竹燒排骨】

原料： 排骨 腐竹 紅椒 姜片 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作：燒熱鍋放入少許油，将1勺冰糖放入鍋中去炒至融化呈棕色； 将排骨放進鍋中翻炒至表面微微發黃， 加入姜片、桂皮等大料繼續翻炒； 加入适量的料酒，生抽、醬油等繼續翻炒，加入沒過食材一半的水大火煮開， 再轉為小火加蓋炖煮二十分鐘；加入腐竹繼續炖煮五分鐘；加入少許鹽和胡椒粉調味， 大火收汁， 最後加入紅椒翻炒均勻即可。

【鐵闆鱿魚】

原料： 鱿魚圈 洋蔥 青紅椒 姜 蒜 海鮮醬 蚝油 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽

制作：先将鱿魚圈表面的膜的膜去掉，放入開水中燙一下馬上撈出；調制好一個碗汁： 鹽、海鮮醬 、 生抽、料酒、蚝油和姜蒜、澱粉， 再加入少許水拌均勻；将鐵闆和鍋同時燒熱，鐵闆上平鋪上一層洋蔥絲。另一邊爐子上， 熱鍋涼油， 将焯好的鱿魚絲放入鍋中翻炒兩下，加入青紅椒翻炒兩下， 倒入碗汁焖煮兩分鐘将鱿魚圈放在燒熱的鐵闆上即可。

【茭白炒牛肉片】

原料： 牛裡脊 茭白 紅椒 姜末 蚝油 澱粉 料酒 生抽 油鹽

制作：牛肉片加入适量的鹽、澱粉、料酒和姜末等調味料拌均勻； 提前調制好碗汁： 鹽、 料酒、澱粉、生抽、 蚝油和少許水拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽，将茭白放進鍋中焯至九成熟撈出備用。燒熱鍋放入适量的油，将牛肉放進鍋中翻炒至變色，加入焯好的茭白進鍋翻炒，加入紅椒片進鍋翻炒均勻，再倒入準備好的碗汁，焖煮兩分鐘後大火收汁即可。

三道素菜：香菜豆油皮拌木耳、糖醋藕片、素炒菜心

【香菜豆油皮拌木耳】

原料：豆油皮 黑木耳 香菜 熟白芝麻 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽，将泡軟的豆油皮和黑木耳放進鍋中煮，焯煮兩分鐘撈出備用。将焯好的豆油皮和黑木耳放入大碗中，加入鹽、生抽和香醋，再放入香菜末、蒜末和紅辣椒，最後倒入紅辣椒油拌均勻即可盛入碗中，表面撒上熟白芝麻即可。

【糖醋藕片】

原料： 嫩藕 小蔥 紅辣椒 糖 白醋 油鹽

制作：熱鍋涼油， 将切好的藕片翻炒幾下， 加入白醋繼續翻炒，再加入1勺糖繼續翻炒，最後加入少許鹽調味，出鍋前加入紅辣椒和蔥花即可。

【素炒菜心】

原料： 廣東菜心 蒜 白糖 油鹽

制作：燒熱鍋放入适量的油， 放入蒜片進去爆香，加入洗淨的廣東菜心翻炒；加入1勺糖翻炒均勻，最後加入少許鹽翻炒均勻即可。

一道湯： 老鴨冬瓜湯

【老鴨冬瓜湯】

原料： 鴨子 冬瓜 姜片 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：燒熱鍋放入少許油， 将鴨子塊放進鍋中翻炒至鴨肉微微出油，直至表面微微發黃； 将炒過的鴨塊倒入電炖鍋中，加入幾片姜， 一次性加入足量的水； 按下電炖鍋上炖鴨湯的功能鍵，待到還剩20分鐘左右時加入冬瓜繼續炖煮，時間到，“老鴨冬瓜湯”就炖煮好了， 最後加入适量的鹽和胡椒粉調味即可。

還在發愁國慶節在家吃什麼？ 8菜1湯家宴菜單已備好，有葷有素，大人孩子都喜歡。

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