香辣涼拌鲫魚最正宗的做法-tft每日頭條

香辣涼拌鲫魚最正宗的做法

美食更新时间:2025-02-09 08:41:37

#8月吃什麼#

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鲫魚是衆多淡水魚中肉質肥厚又鮮美的魚，單從營養價值來說它是高于其它魚類。許多人都是把鲫魚用來熬湯，鲫魚湯中含有優質蛋白，熬湯隻需簡單的加入鹽和豬油，味道就足夠的鮮香濃郁，但魚肉一般就不吃了，難免有些遺憾。

現在大熱的天，不想吃熱菜，怕汗流浃背。我個人挺喜歡一道＂涼拌鲫魚＂的做法，麻辣鮮香，味道濃郁，下飯下酒，非常的開胃！做法分享給大家。

【涼拌鲫魚】

食材：鲫魚1斤、老姜、料酒、胡椒粉、大蒜、仔姜、青辣椒、小米椒、小蔥、蒸魚鼓油、陳醋、花椒油、白糖。

具體制作步驟：

第一步去除鲫魚的魚鱗，魚的腹部内有一層黑膜一定要清除幹淨，不然魚的腥味就很重；

第二步然後用刀在魚的背部打上花刀，這樣做的目的是讓魚更容易入味；

第三步現在我們給魚進行腌制：放入幾塊姜片、幾根蔥結、适量的料酒、少許胡椒粉，然後充分的把它們攪拌均勻，進行腌制十分鐘左右；

第四步腌制好的鲫魚，把它放在盤子裡，然後放入燒開水的蒸鍋中，用大火蒸制十分鐘；

第五步下面我們利用蒸魚的時間準備調料：大蒜拍粹後切成蒜末，少量的仔姜切成顆粒，新鮮的青辣椒和小米椒切成細圈，小蔥切成蔥花，全部裝入碗中備用；

第六步我們接着來調味：加入100克的蒸魚豉油，40克左右的陳醋，少許的花椒油，一點白糖，然後将其攪拌均勻；

第七步這個時候魚已經蒸好了我們把它取出來，多餘的湯汁倒掉，去除蔥結和姜片，将魚整齊地放在盤子裡；

第八步最後均勻的澆上我們調好的料汁，撒上蔥花，一道鮮香美味的涼拌鲫魚就制作好了。

結束語：

我們一般在挑選鲫魚的時候，大約挑半斤左右的，太大的鲫魚吃起來口感不細嫩，太小的細刺又太多。＂涼拌鲫魚＂今天就和大家分享到這裡，喜歡的朋友請持續關注，下期見！
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