熬過了炎熱的夏天，上周立秋了，或者看到“秋”字會被驚到，那麼熱竟然敢說是秋天，初秋暑氣還沒完全褪去，初秋的早上和夜晚多了一些涼風。夏天天氣太熱，吃什麼都覺得沒有胃口，夏天出汗多，消耗了體内的能量。立秋以後，食欲慢慢提升，要多做點滋補的食物，給身體補充能量，到了冬天不會怕冷。不過初秋氣溫還是比較高，不要吃上火的，太補的食物還是留在寒冷的冬天。

立秋過後多吃雞肉吧，俗話說“逢九一隻雞，來年好身體。”雞肉的蛋白質含量高，大部分都是人體需要的不飽和脂肪酸，雞肉含有鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的維生素。雞肉能溫中益氣和強身健體，比豬肉要營養，跟牛肉相比，牛肉的價格要五六十元一斤，雞肉接地氣很多，一斤15元左右。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉可以蒸、炒、焖，還能用來炖湯，吃法很多，我從小到大都愛吃土豆燒雞塊，作為一個土豆控和吃雞能手，天天吃都不膩。

土豆燒雞塊所用的食材還是土豆和雞塊這兩樣，所用的調料和制作過程有所不同，做出來的味道大相徑庭。這次土豆燒雞塊用了蚝油調味，在制作的過程中能聞到香味，看着土豆和雞塊相互滋潤，土豆吸收了雞肉的香味，兩者搭配在一起實在太好吃了。

【材料】雞翅和雞腿各2個，土豆 4個，姜 15克，辣椒 少許

【調味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蚝油 15毫升，砂糖 5克。

【做法】

1 先把土豆削皮切塊，用鹽水浸泡一下，浸泡的目的防止氧化，不會變色。

2 把雞腿和雞翅剁成小塊，雖然用來燒土豆，剁小塊容易入味，把姜刮皮切絲。

3 炒鍋燒熱油，爆一下姜絲，放入雞塊翻炒。

4 把雞塊炒得表面轉色，炒出香味。

5 加入土豆塊，把土豆和雞塊一起炒，炒過的土豆再焖燒更好吃。

6 加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把調味料和食材炒勻。

7 加入水，水量是食材一半左右就可以了，雞塊和土豆都比較容易熟，水量過多，焖的時間長土豆會變成土豆泥，影響口感。

8 蓋上蓋子焖一下，所剩汁料很少時加入辣椒炒勻。如果不喜歡吃辣椒，放點香蔥。

【溫馨提示】

1 這是一道家常菜，土豆和雞塊的分量大概1：1的比例，但沒有嚴格規定，如果喜歡吃土豆，可以多放一些土豆。

2 這道菜放了一些蚝油，鮮香味美，試一下加點蚝油燒土豆雞塊，味道很贊。

3 喜歡辣的朋友，做這道菜可以把蚝油改成豆瓣醬，換了調味料，會帶出另一種味道，說不定就是驚喜的味道。

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