很多人的認知中，“葉酸”是孕婦最需要補充的營養，也是最需要“葉酸”的人群，這想法并不假，因為孕婦補充葉酸，對胎兒的發育很有幫助，能預防一些對胎兒不利的問題，比如先天性缺陷、發育遲緩等。

◇ 提問1：葉酸是什麼？

葉酸是維生素B族中的其中一種，叫“維生素B9”，作用效果主要是促進機體細胞生長及繁殖，提高代謝，是胎兒發育不可或缺的營養元素，也是孕婦懷孕初期的必需營養素。

◇ 提問2：普通人群為何也要補充葉酸？

葉酸除了對孕婦與胎兒有好處外，成年人補充葉酸也能增強體質、增強記憶力、預防一些重.大.疾.病、心.血.管方面問題等。

所以補充葉酸對身體有好處，日常除了進食葉酸片補充葉酸，我們也能在一些營養蔬菜中攝取，以下4種富含“天然葉酸”的營養蔬菜，很多人不知道，常吃身體倍兒好，建議大家多吃。

1、菠菜

菠菜屬于春季應節蔬菜之一，春季大量上市的原因，價格相當便宜，鮮脆好吃，清鮮消膩，菠菜所蘊含的葉酸含量，是每100百克中含87.9微克，同時菠菜還含有多種維生素族群、鐵質等，而且菠菜所蘊含的粗纖維很低，能更好的被人體消化，營養充分吸收并利用。

吃法介紹：菠菜雞蛋小方

「材料清單」：菠菜1小把，胡蘿蔔一截，雞蛋4個，面粉約80克，鹽，雞精，玉米油，蒜泥，香菜，（生抽:陳醋比例2:1）

「制作過程」：

• 步驟1｜菠菜洗淨焯水，攥幹切碎，胡蘿蔔先細絲再切段備用。
• 步驟2｜往面粉中打入雞蛋，用蛋抽攪拌至無顆粒的面蛋糊，加入少許玉米油，繼續攪拌至帶有綢緞般順滑，提起蛋抽時，面糊呈流暢線型滴落的狀态即可。
• 步驟3｜倒入菠菜碎和胡蘿蔔碎，攪拌均勻，下鹽和雞精調味。
• 步驟4｜熱鍋薄油燒熱，倒入菠菜蛋面糊，通過晃鍋推平成厚圓形餅狀，改小火，蓋上鍋蓋焖3分鐘，翻面焖3分鐘。
• 步驟5｜全熟後出鍋，稍微放涼，把邊角切掉，再把整形後的大塊切成長條，晾在網上晾涼，再用蒜泥、香菜碎、生抽、陳醋調蘸醬，即可品嘗。

2、茼蒿

對愛涮火鍋的朋友來說，茼蒿是必不可少的美味佐菜，氣味獨特而芳香，口感脆嫩油滑，相當好吃，茼蒿蘊含的葉酸含量，是每100克中含114.3微克，同時茼蒿中所蘊含的鉀質、微量元素、維生素E含量相當高，多吃還能起到抗氧化、促進消化以及老人平.衡.血.壓的食用效果。

吃法介紹：茼蒿豆腐湯

「材料清單」：茼蒿，豆腐，鹽，蚝油，蔥姜蒜

「制作過程」：

• 步驟1｜豆腐切塊、茼蒿折好切段。
• 步驟2｜熱鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，倒入點清水燒開，放入豆腐塊、調入鹽和蚝油調味，蓋上鍋蓋，改小火炖15分鐘。
• 步驟3｜豆腐稍微煮久點不怕，反而會更好吃，15分鐘後開鍋倒入茼蒿，簡單焯煮一分鐘，即可出鍋。

3、卷心菜

别名也叫包菜，别認為卷心菜價格低廉、其貌不揚，但其實所蘊含的營養價值相當高，不僅含大量葉酸，每100克卷心菜中，葉酸含量高達240微克，屬于蔬菜界中的第二名，維生素含量還相當高，維C是大白菜的二倍，還含維生素E、胡蘿蔔素等水溶性維生素，還含鈣、鉀等營養元素，孕婦及小孩多吃，對補充營養的效果相當好，還能促進代謝。

吃法介紹：手撕包菜

「材料清單」：圓包菜半顆，幹紅椒，五花肉250克，蒜姜，鹽，蚝油，生抽，花椒油

「制作過程」：

• 步驟1｜包菜簡單撕成小塊，洗淨瀝幹備用。
• 步驟2｜五花肉切薄片，紅椒切段，姜蒜切顆粒狀
• 步驟3｜炒鍋燒熱，淋入涼油，涼油狀态下五花肉改小火幹煸，煸至肉色發白，油脂煎出，繼續小火煸炒至微黃色，放入幹椒段，姜末，蒜末，
• 步驟4｜待姜蒜炒出香味後，倒入白菜，炒均，加入鹽，蚝油，生抽，改中大火快炒，直至包菜發軟後，淋入一小勺花椒油或是香油提味，炒均即可出鍋。

4、苋菜

苋菜屬于野菜之一，但因賣相獨特，半紅半綠的很多人都不太敢吃，炒出來的菜汁如同染色了一般，但苋菜口感還是挺鮮嫩好吃的，營養價值高，尤其天然葉酸含量，是衆多蔬菜中排名榜首。

紫葉苋菜的葉酸含量高達每100克含419.9微克，就算綠葉苋菜也達到每100克含330.6微克，含量比上述3種蔬菜要高太多了。

同時苋菜也含有豐富蛋白質、亞麻酸、核黃素、維生素A、B、C族等營養物質，具有清熱解毒、二便不通的食用效果。

吃法介紹：紅苋菜皮蛋煲

「材料清單」：苋菜1把，皮蛋2個，蒜，鹽，雞精

「制作過程」：

• 步驟1｜苋菜擇好洗淨，皮蛋剝殼切塊，蒜切末。
• 步驟2｜熱鍋熱油，下蒜頭爆香，再放苋菜翻炒至軟。
• 步驟3｜苋菜炒軟後添加适量清水，再放入皮蛋，改大火燒開，稍微煮一下。
• 步驟4｜簡單下點鹽和雞精，翻勻即可出鍋。

——小鹿說——

菠菜，茼蒿，卷心菜，苋菜這4種富含“天然葉酸”的營養蔬菜，記得要多吃，很多人不知道，隔三差五吃一頓，常吃身體倍兒好，讓家人補充營養、強健體質，尤其适合孕婦多吃，對胎.兒都有好處。

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