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鐘南山院士提醒

健康更新时间:2024-11-29 11:47:01

俗話說：“民以食為天”，從古到今，飲食一直被視作根本，如今随着養生觀念的革新，大家不再隻追求吃飽，而是要吃得健康！不過現實卻很無奈，《柳葉刀》研究稱，每年有1100萬人因“吃錯飯”離世，健康飲食之路可謂任重而道遠。

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可以說，對于如何吃飯，很多人都做了反面教材，而反觀85歲的鐘南山，由于深谙飲食和長壽之間的奧秘，步入耄耋之年後仍神采奕奕，堪稱大家學習的榜樣，事實上，鐘老之所以身體硬朗，除了平時喜歡運動，飲食也起到了至關重要的作用。

談到飲食的重要性時，鐘南山表示“養生之道，莫先于食”，早餐一定要好好吃，不能有半點馬虎，晚餐要少吃，主要以五谷雜糧為主，午餐則要吃飽，熱量要占到一天的40%，是吃得最多的一頓飯，務必要重視起來。

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對于午餐食譜，鐘南山列出了5類食物，分别是肉、魚、禽、蛋、豆，日常要作為飲食基礎，一是肉類，主要指豬牛羊等紅肉，鐘南山表示，紅肉富含蛋白質，但國人攝入量超标，适當減量的同時，也要少吃肥肉和加工肉。

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二是魚類，衆所周知，魚肉營養價值豐富，且多為不飽和脂肪酸，對于人體非常有益，所以鐘南山表示，每周至少要吃一次魚，《居民膳食指南》也建議，每日攝入水産品40-75克，既有魚類，還包括蝦蟹和貝類等。

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三是禽肉，主要指雞、鴨、鵝肉等，這些也被稱為白肉，相比豬肉等紅肉，雞鴨肉蛋白質含量更高，飽和脂肪酸也更少，對于愛吃豬肉的家庭來說，可以适當改吃雞鴨肉，這樣有助于降低動脈粥樣硬化風險。

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四是蛋類，除了最常見的雞蛋，還有鴨、鵝和鹌鹑蛋等，蛋類富含氨基酸和磷脂，可為人體提供很多營養素，尤其是雞蛋，由于含有18種氨基酸，以及12％左右的蛋白質，一度被人們譽為“最理想營養庫”。

五是豆類，比如說紅豆、綠豆和黃豆，以及黑豆、豌豆和扁豆等，作為粗糧的一種，豆類由于富含優質碳水和蛋白質，正逐漸成為餐桌新寵，《居民膳食指南》也建議，每日攝入全谷物和雜豆50-150克。

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可以說，鐘南山的午餐食譜既營養又健康，不過有人會說，為什麼沒有牛奶和果蔬？确實，這些食物都是必需品，但鐘南山把它們放到了早餐裡，其原因在于，蔬果富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，具有潤腸通便的作用，牛奶則富含氨基酸，緩解疲勞的同時，還能提高工作效率，所以說，放到早餐裡更合适些。

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