荷蘭豆獨特的新吃法，爽口好吃，清腸刮脂解油膩，做法簡單家常

現在，正是吃荷蘭豆的好時候，又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。

荷蘭豆是一種口感脆爽，非常好吃的家常菜。

之前，在深圳的時候，荷蘭豆超市價格是15-20元一斤，真的是一道

不折不扣的“貴族”菜。

回到湖南，荷蘭豆上市的時候價格僅僅才5元一斤，感覺價格差得有

點大。

據中國膳食指南裡說：荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分

解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素

和植物凝素等物質，具有增強新陳代謝的作用。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以預防便秘，有清腸

助消化的作用，也是一道很好的減脂菜。

荷蘭豆一般的情況下，我喜歡清炒着吃，因為很簡單，也很快捷。

當然，荷蘭豆做法很多，中國人的奇思妙想的創新做法，真的會

讓你腦洞大開。

今天我們就來分享荷蘭豆，木耳還有腐竹好吃的做法，味道很好，

清腸去油膩，非常适合減脂人士。

​詳細做法步驟告訴你，喜歡的可以先收藏起來，回家自己做。

食材：荷蘭豆300，黑木耳（最好是那種雲耳，味道會好點，

木耳提前泡發好），腐竹。

第一步：把腐竹用手掰成小段，便于泡發。

我們知道，腐竹含有豐富的蛋白質，營養非常豐富，吃起來口感也不錯，但是

泡發腐竹是一門技術活，用冷水或者開水泡都是錯誤的，冷水泡需要的時間

長，而用開水泡，往往外面泡爛了，有可能裡面還沒有泡好，吃起來還是夾生

的，口感一點也不好。正确的方法是這樣的：

盆中加入溫水，把掰斷的腐竹放入，然後在盆裡加入幾滴白醋，

加白醋的目的是促進腐竹泡發。

腐竹這樣泡，大概隻要浸泡十分鐘就可以i了，為了防止腐竹浮起來，沒有接觸

到水，我們可以在腐竹上面蓋一個東西。

把泡發好的木耳清洗幹淨。

把荷蘭豆的筋去掉後，也放到清水裡清洗幹淨。

第二步：鍋中燒水，水開後加入幾滴植物油，加植物油能讓

荷蘭豆翠綠不變色。再加一勺食鹽，增加底味。

然後把荷蘭豆放入焯水一遍。

焯水30秒後，控水撈出，過一遍涼水。荷蘭豆焯水不能焯太久，時間

久了口感就不好了。

過涼水後，撈出荷蘭豆裝盤備用。

然後把木耳也放下去，焯水一分鐘。

一分鐘後，把木耳控水撈出，同樣過一遍涼水，

然後控幹水分備用。

大蒜頭幾粒，切成片。

第三步：熱鍋燒油，油溫6成熱，把大蒜放入爆香，

大蒜爆香後，把荷蘭豆放入煸炒。

翻炒一分鐘後，把木耳也放入，一起翻炒。

把木耳炒至斷生，把腐竹放入，一起大火翻炒。

翻炒15秒，加少許料酒炝鍋。

翻炒均勻後，加少許水澱粉勾芡一下。

加适量的鹽，适量的胡椒粉，少許的芝麻香油。

翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

荷蘭豆這樣做，清脆爽口，非常好吃，搭配木耳和腐竹，清腸去油膩，

吃起來味道特别香，而且吃多少也不用擔心長肉肉。

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