今天小莞家和大家分享材料處理方法——水産品篇。
要想享用新鮮的水産品,就要在買回來以後最短的時間内去掉水血水和内髒,下面一起來看一下關于水産品的處理方法。
處理貝類、牡蛎的方法。
去除貝類裡的沙子,把貝類和類似銅筷或刀一樣的鐵器,一起放進鹽水中,貝類裡面的沙子就很容易掉下來。
清洗貝類的肉的時候在清洗貝類比較柔嫩的肉時,要是将其放進笸籮裡,在鹽水中一邊晃動一邊洗,就不會破壞肉原有的樣子了。
烹饪貝類時放一些鮮米在烹饪貝類時放一點鮮米粒,就能輕輕的讓貝的肉與殼分離。
用蘿蔔泥來洗牡蛎在洗牡蛎的時候,如果隻用水的話,會使牡蛎的味道變淡,這時在容器中加入三分之一左右的蘿蔔泥,牡蛎放在裡面輕輕的洗,洗好後撈出,再放進淡鹽水中搖晃着洗一下就可以了。
如何切出細細的鱿魚絲把鱿魚稍微冷凍一下,再用刀切,就能很容易地用手工做出細細的生鮮彙。
如何把鱿魚做的好吃煮鱿魚的時候,在開水中稍微放入一些澱粉,可使鱿魚的味道變得更好。
煮鱿魚使用刀劃出痕迹
在煮鱿魚的時候,用刀在兩邊薄薄的劃上幾刀。
焯鱿魚的時候放些蘿蔔在焯鱿魚或者章魚之前,先往開水裡加入一些薄蘿蔔片,會讓顔色和味道變得更好。
炸鱿魚時要剝下外皮
如果先把鱿魚的外皮全部剝下後再炸,就不會出太多油,烹饪起來更方便。
想要把章魚煮的柔軟在煮章魚或是鱿魚的時候,把軟木塞一起放進去煮,煮出來的鱿魚會更加柔軟。
摘自《風靡韓國的居家生活整理術》,家居生活編委會主編。如果你覺得有用請給小莞家點贊或轉發,如果你也有生活小妙招,歡迎在下面留言。
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