鳊魚因身體比較扁平而得名,肉質鮮美,脂肪含量高,每100百克含蛋白質21.0毫克,具有補虛,益脾,健胃之功效,一般人都可食用。
因魚肉本身肉質鮮嫩,蒸魚不需要放過多調料,隻需要用蒸魚豆豉激發出魚肉鮮美,再用蔥姜輔助去腥味。
食材:鳊魚1條,姜1小,小蔥1把
調味:蒸魚豆豉
做法如下:
2、鳊魚去内髒清洗幹淨,斜切花刀,姜切絲,蔥白切段;
3、将蒸魚豆豉淋在魚身上,塗抹均勻;在盤底及魚肚、魚身分别放蔥段和姜絲;
4、上鍋蒸約8分鐘左右,在等待蒸魚的間隙,用牙簽把蔥葉劃成蔥花絲,魚出鍋後放在魚身上;
5、鍋内放油燒到8成熱,澆到魚身上,美味的清蒸澆油鳊魚就做好啦。
肉嫩滑嫩,鹹鮮入味,香而不膩~~
隻用了一味調味來激發魚肉的鮮味,不過因蒸魚豆魚豉的品牌不同,蒸出的魚味略有不同,可以試試李錦記蒸魚豆豉哦
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