京菜，是在以北方菜為基礎上兼容了宮廷菜、魯菜、官府菜等其他菜系而形成的北京傳統菜系，比如我們所熟知的北京烤鴨，就是京菜裡最為人所知的代表菜。那京菜裡還有哪些菜稱得上代表菜的菜呢？老北京菜裡的八大傳統名菜，吃完讓你贊不絕口，你吃過嗎？
1.北京烤鴨
北京烤鴨享譽全球，它是京菜裡最為大衆所知的一道菜。其用料尤其講究，采用的是優質的北京鴨，用果木炭火烤制，出爐後的北京烤鴨色澤紅潤、肉質肥而不膩，特别是外皮尤為好吃。
2.烏魚蛋湯
國宴上的特色湯菜，被譽為“釣魚台台湯”。這道湯早在清朝年間就已成為皇室禦用湯，從那時起人們就把烏魚蛋當作貢品級别的海珍，特産于山東日照的烏魚蛋最适合做烏魚蛋湯。
3.老北京涮羊肉
涮羊肉是老北京地地道道的傳統火鍋。始于元代，興起于清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的“千叟宴”裡就有羊肉火鍋，後流傳到了民間。并且因北京地處北部，冬天特别寒冷，而羊肉性溫，最适合冬天吃了禦寒，所以涮羊肉就這樣一直延續了下來。
4.老北京烤肉
老北京烤肉的特點就是牛羊肉片薄、加蔥一起烤熟，放在鐵炙子烤熟，吃着特别鮮嫩。
5.小吊梨湯
老北京人特愛喝的一碗湯，性價比高，至今人氣還很火爆。小吊梨湯是老北京冬天最受歡迎的湯，這碗湯細膩、清甜，一碗下肚，從舌尖到胃，熨帖又舒服。
6.京醬肉絲
京醬肉絲常出現于全國各地的飯館裡，對于吃得慣的人來說，這道菜很帶勁，而吃不慣的人會覺得吃着就一股醬油味。京醬肉絲是一道傳統老北京菜，它選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北京特有的烹調技法“醬爆”烹制而成。成菜後，鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特。
7.抓炒魚片
老北京菜裡的菜民聽着都很“正派”，這道菜也是如此，它是北京仿膳飯莊的廚師們按照清宮禦膳房的抓炒技法而烹制出的一道傳統名菜。這道菜外脆裡嫩，魚片外挂着很多的醬汁，無骨無刺，吃着有酸、甜、鹹、鮮之味。
8.盒子菜
顧名思義，就是把許多的菜放在一個盒子裡，故名“盒子菜”。盒子裡分别放着熏大肚、松仁小肚、爐肉、清醬肉、熏肘子、熏雞、醬鴨等，另配幾樣家常小菜，卷進春餅裡吃最夠味了。
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