潮汕三十種美食-tft每日頭條

潮汕三十種美食

美食更新时间:2024-09-03 15:22:50

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）1

●菜頭粿

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）2

‬●菜頭粿

又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。制作時先将蘿蔔刮去粗皮，刨成絲，搗碎、和入花生，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠内(先用布墊于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿蔔絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時将菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥内嫩，味道清香而不甜膩。

●菜脯

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）3

菜脯.它是“潮汕三寶”之一，是潮汕人勤儉樸素、艱苦創業的物證。

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）4

菜脯切碎炒蛋，潮汕人叫“菜脯蛋”,那是濃香撲鼻的家常好菜啊!孩子考試、男人做工,做母親妻子的會精心烹制，炒出圓圓的幾片，蛋中藏菜，特具潮汕風味，聞之令人胃口大開。食之使人氣力倍增。哪個潮汕人沒食過菜脯蛋!

●翻砂芋

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）5

翻砂芋，芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再将芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水适量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即将芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。

●潮汕蚝烙

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）6

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，蚝有助于明目，又滑潤可口，蚝烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。

潮汕三十種美食（家鄉美食之潮汕美食）7

蚝烙的家常做法：

主料：生蚝

輔料：雞蛋、紅薯粉、香菜

調料：玉米油、魚露、味精、胡椒粉、食鹽

1：準備好所有原料

2：新鮮蚝仔洗淨放入篩盤中控幹水分備用

3：将雞蛋磕進蚝仔裡充分拌勻

4：番薯粉加少許清水加入（圖上我是沒加水的，加一點水粉會容易融化比較好拌勻）

5：加入少許魚露和味精

6：再加入少許胡椒粉

7：元荽或蔥花剁碎放入蚝仔漿中拌勻

8：充分拌勻好的蚝仔漿糊

9：電餅铛打開下盤，倒入一勺半玉米油

10：待熱油後勺入一半蚝仔漿糊

11：待稍微凝固時，用鐵勺把蚝烙切斷分塊

12：将電餅铛上盤開啟，數秒後蓋上上盤加熱，直至煎至金黃色時裝盤，撒上無荽即可食用。

蚝烙作為經典的潮汕美食，現在無論是從任何地方來的遊客，都會第一時間品嘗這道美味，也許這正是美食的魅力！

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