生炒肚尖絲的家常做法?主料:豬肚1個輔料:胡蘿蔔半根、青椒1個、雞蛋白(半個)調料:食鹽3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯澱粉5克,今天小編就來聊一聊關于生炒肚尖絲的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:豬肚1個。輔料:胡蘿蔔半根、青椒1個、雞蛋白(半個)。調料:食鹽3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯澱粉5克。
豬肚收拾幹淨後取肚尖的一小部分,如圖:約為整隻豬肚的四分之一。
肚尖逆紋切絲,加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉,抓勻上漿,腌制20分鐘。
胡蘿蔔切絲、青椒切條,用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。
炒之前将腌制豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒,出香味後加豬肚,翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。
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