鴨身上最好吃的一塊肉，簡單爆炒，脆嫩開胃，下酒又下飯！鴨胗，其實就是鴨子的胃，肉質緊實，營養高，有健胃之功效，脆嫩有嚼頭，下酒下飯特别好吃。

鴨胗營養高，而且沒有油膩感，深受好酒人們的喜愛。我家就我和兒子愛吃這個，平時鹵好涼拌吃，或是加點酸豆角一起爆炒，酸辣開胃特下飯。特别是天氣熱沒胃口時，炒一份來佐稀飯，香脆爽辣，特别好吃。

​天熱，爆炒鴨胗時我喜歡添加一點開胃菜：如酸豆角，泡姜，泡辣椒等，适當加點辣椒一起炒，特别美味。

但是怎麼做才好吃呢？

爆炒鴨胗，很多人不懂會直接下鍋，這樣炒出的鴨胗又老又柴還有腥味，口感大打折扣、上桌一嘗便沒了食欲。相信不少人都是會先焯水再炒吧？其實這樣做就大錯特錯。我炒這菜是不會焯水的，直接清洗幹淨切片，加料酒和澱粉上漿，多加這一步，炒好的鴨胗又香又脆！

​荷媽今天就分享這道酸辣鴨胗的做法竅門，沒廚藝也能輕松學會，鮮嫩脆爽，下酒下飯兩相宜。喜歡吃鴨胗，雞胗的朋友可以試試！

​酸辣鴨胗怎麼做好吃？别傻傻的焯水，多加一步，鴨胗脆嫩還不腥！

酸辣鴨胗

【食材】：鴨胗，泡辣椒，青椒，生姜，酸豆角

【輔料】：料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉，陳醋，食用油

​——制作過程——

1、鴨胗清水洗淨，撕掉裡邊的黃皮，加點醋和鹽搓洗幾分鐘，這樣可以去掉部分腥味！然後鴨胗切薄片，生姜切末，泡椒切圈，青椒切塊，酸豆角切圈。

​2、切好的鴨胗放碗中，加料酒，生抽，陳醋，豆瓣醬，胡椒粉和澱粉抓勻腌制一會兒。

ps：鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和料酒或啤酒等腌制，可以使鴨胗更嫩滑，還有去腥的作用。記住炒鴨胗時，别直接下鍋炒！少了這一步，鴨胗又老又硬，還很腥。

​3、熱鍋涼油，油熱後放入泡椒，姜爆香；

​4、倒入腌制好的鴨胗一起翻炒至變色

​5、放入酸豆角和青椒塊炒至青椒斷生，

​6、最後嘗下鹹淡，加适量的生抽，白糖調味翻炒均勻即可出鍋。

​一道酸辣鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特别脆嫩，開胃下飯，喜歡吃的一定要試試哦。

荷媽美食碎語：鴨胗就是鴨的肌胃，所以在處理鮮鴨胗時候一定要清洗幹淨，不然會有異味。并且在烹饪的時候要上漿碼味，這樣處理後鴨胗才脆嫩好吃。

我這是川味家常做法，口味偏辣，輔料添加按喜好來放便可。

我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!